Kitajsko zelje se imenuje tudi pekinško zelje, njegov nenavadni videz pa se uporablja za okrasitev jedi. Za razliko od beloglavega ima pekinška podolgovato obliko z ohlapnimi listi. Kitajsko zelje vsebuje veliko vitaminov in koristnih komponent.
Koristi in škode kitajskega zelja
Značilnosti sorte
Opis glave:
- svetlo zeleni listi z nazobčanimi konci;
- velike velikosti glave kitajskega zelja: ena glava tehta do 1,5-2 kg.
Kitajsko zelje je dvoletni pridelek zelenjave, zanj je enostavno skrbeti.
Sorto odlikuje njen okus: nežen sladkast okus listov se dobro ujema z začinjenimi in mesnimi jedmi. Zgornji listi zelenjave so sočni in hrustljavi, nezreli listi so trdi in suhi. Ne držijo oblike in hitro zbledijo.
Škodljivci se pojavijo na zdravi glavi zelja pod nepravilno ustvarjenimi pogoji: brez zalivanja in gnojenja tal.
Vsebnost kalorije v zelenjavi
Izdelek se lahko uporablja v kateri koli obliki: kuhano, surovo, vloženo. Kitajske sorte zelja slovijo ne le po nežnem okusu, temveč tudi po nizki vsebnosti kalorij.
Hranilna vrednost sort kitajskega zelja (BJU):
- beljakovine - 1,2 g;
- maščobe - 0,2 g;
- ogljikovi hidrati - 0,2 g
Kalorična vsebnost kitajskega zelja je 16 kcal na 100 g.
Nizka kalorična vsebnost kitajskega zelja je prehranska zelenjava.
Rastlinska sestava
Hranilno vrednost izdelka ne določajo samo maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, temveč tudi splošna sestava.
Kitajsko zelje vsebuje vitamin C, folate, tiamin in jod, zato je kitajsko zelje zelo zdravo.
Vitamini v svežem zelju hitro vstopijo v požiralnik in se prenašajo po telesu. Magnezij, fosfor in vitamini za regeneracijo celic se borijo proti boleznim prebavil. Dodatna sestava zelenjave: kalij, železo, vitamini E in K - pomaga pri obnovi poškodovanih celic.
Prednosti zelenjave
Zelje je dobro za prebavo
Glavne lastnosti kitajskega zelja so posledica njegove sestave: vitamini in snovi za pospešitev presnove pomagajo pri vzpostavljanju prebavnega trakta. Pravilno delovanje notranjih organov vpliva na stanje imunosti
Koristne lastnosti vitamina C: rešuje pred pomanjkanjem vitaminov in slabokrvnostjo, krepi človeško imunost.
Prednosti kitajskega zelja:
- B vitamini krepijo živčni sistem: preprečujejo depresijo, apatijo in šibkost;
- ugodno vpliva na srce: aktivne sestavine zelenjave naredijo žilne stene močnejše in bolj elastične;
- redno uživanje hrane izboljša delovanje endokrinega sistema: solate dajejo večjo živahnost, služijo kot preprečevanje raka.
Koristi za zdravje so usmerjene v organe požiralnika: vitamini in hranila vstopijo v človeško telo skozi črevesno steno. Svež izdelek zmanjšuje hipertenzijo, se bori proti glavobolu in kroničnim migrenam. Svež izdelek pomaga diabetikom v obdobjih poslabšanja kronične bolezni.
Čisti črevesje in kri, zdravi bolezni jeter in ledvic. Izdelek se uporablja pri protinu, debelosti in motnjah živčnega sistema. Pomaga pri proizvodnji encimov, ki izboljšujejo presnovne procese.
Rastlinska škoda
Koristi za telo ne izključujejo škode, ki jo lahko povzroči izdelek. Alergijska reakcija na zelje se redko pojavi, najpogosteje otroci trpijo zaradi negativne reakcije.
Glavne kontraindikacije:
- Pankreatitis (med poslabšanjem bolezni). Bolnik postane še slabši, zdravljenje z zdravili pa ne pomaga pri soočanju z osnovno boleznijo.
- Zaužijte več kot 150 g izdelka na teden. Ta omejitev je še posebej pomembna za doječo mater ali nosečnico. Prenajedanje vodi do stranskih učinkov: doječa mati, bolna oseba ali otrok zboli, začne se bruhati, močne bolečine v trebuhu in šibkost.
- Neposredne kontraindikacije za jemanje kitajskega zelja so bolezni prebavil. Koristni izdelek je škodljiv med poslabšanjem kroničnih bolezni.
Kuhanje zelja
Pri kuhanju se uporabljajo kitajsko zelje in kitajsko zelje. Kitajska in evropska kuhinja je znana po utrjenih solatah in svežih prigrizkih: korejskih solatah in zelenjavnih mešanicah. Mlado kitajsko zelje je popolno kot prigrizek ali za pripravo glavne jedi.
Za fermentacijo doma boste potrebovali 5 kg glav, 500 ml vode, 1 del kisa, 1 del sladkorja in 1 del soli (česen po okusu). Pri takšnem soljenju je najmanj ogljikovih hidratov in veliko beljakovin. Lahko dodate cvetačo, kumare ali paradižnik.
Zelenjavo drobno sesekljamo. V posodo nalijemo vodo, kis, začimbe, sesekljan česen in po želji dodamo zelje - še en paradižnik ali kumare. Sestavine prelijemo z marinado in postavimo pod pritisk 24 ur. Zelenjavo vsak dan nežno mešamo. Posodo z izdelkom pustimo stati približno 2 tedna v hladni, temni sobi. Po tem je kislo zelje pripravljeno za jesti.
Recept za solato
Solata je enostavna za pripravo
Sveža solata izgleda lepo in se hitro pripravi. K zdrobljenemu zelju se doda sezonska ali konzervirana zelenjava (koruza ali grah). Zelenjava se odlično ujema s puskimi vrstami mesa: piščancem ali purani. Pred uporabo liste temeljito operemo in posušimo.
Recept za kitajsko solato iz zelja:
- glava pekinškega zelja;
- 2 paradižnika;
- 1 kumara;
- koruza;
- začimbe po okusu.
Peščica lanenih semen se doda v solato s kitajskim zeljem, začinjena z omako, olivnim ali sončničnim oljem.
Kitajsko zelje se uporablja za predenje pozimi ali pa se hrani surovo.
Sorte sort
Listnate sorte:
- Melona. Melona - kitajsko gorčično zelje. Ta sorta nima glavne glave zelja. Listi so razporejeni okoli popka. Listje je rahlo grenko.
- Sorta pogoltne. To je vrsta zgodaj zorenja, ki zori 2 tedna po prvih poganjkih. Zelenjava nima pubescence. Kultivar cveti pozno poleti.
- Sorta Alyonushka. Zori 100 dni po sajenju, hrani se do šest mesecev v hladnem prostoru. Listi imajo svojo obliko in se uporabljajo za pobiranje oz. Sadike gojijo na prostem ali v rastlinjaku.
- Hišni ljubljenček. Navzven se ta videz razlikuje od običajne bele glave. Spominja na zelenico, ki jo gojijo na solatnem vrtu. Okus listov je sladek. Sorta se uporablja kuhano in dušeno. Seme posadimo zgodaj spomladi v rastlinjak.
- Tatsoi. Zgodnja zorenja sorta listov je primerna za sajenje v odprta in zaprta tla. Skupna višina glave je 20-30 cm, premer take glave pa najmanj 40 cm. Listi so mesnati, sočni, temno zeleni (majhne pike se pojavijo na listju v obdobju zorenja).
Glavna kemična sestava in okus sta glavni prednosti listnatih vrst.
UPORABA IN ŠKODLJENJE KABELOV | Kinesko zelje koristi in škoda, lastnosti kitajskega zelja
Živite zdravo! Kitajsko zelje. (16.03.2016)
Sorte za srednji pas
Poimenovanja sort listnatih sort si je težko zapomniti. Sorta Vesnyanka je najboljša možnost za sajenje v odprto tla spomladi, ko ima tla čas, da se ogreje. Sorta zgodnje zorenja dozori na 118. dan po sajenju semen. Bogata je z vitaminom C, povprečni pridelek sorte je 3,5 kg zelenjave na 1 kvadratni del. m.
Sorta Surprise f1 je hibrid. Uživajo ga surovega in fermentiranega.
Chingensai je listnata sorta, ki vam lahko pomaga shujšati. Listi zelenjave so podolgovati, sočni, temno zeleni (skoraj črni).
Lepotica vzhoda slovi po visoki vsebnosti vlaknin in vitaminov, ki so koristni za človeško telo.
Zaključek
Kitajsko zelje je zakladnica vitaminov z nizko vsebnostjo kalorij. Za pripravo hrane se uporabljajo različne vrste ohrovta: za prehrano ali otroško hrano. Sorta se goji na prostem, sadike so predhodno posajene v rastlinjaku.
Glava za vzorčenje se shrani do enega leta v temnem prostoru. Seme izbrane sorte kupimo pozimi, nato pa jih namočimo in predelamo. Koristne lastnosti kitajskega zelja naredijo nenadomestljivo zelenjavo.