Po obiranju je treba korenje nekje shraniti. Velike količine zelenjave se običajno shranijo v kleteh zasebnih hiš ali na balkonih stanovanj. Če pa je letina majhna, je korenček shranjeno v hladilniku. Ima optimalne pogoje, da zelenjava ohrani svoje lastnosti. Za to je pomembno upoštevati določena pravila.
Pravila za shranjevanje korenja v hladilniku
Priprava korenja za skladiščenje
Da bi korenje shranjeno dlje časa, jih je treba pravilno pobrati z vrta in jih pripraviti za skladiščenje. Plodove nabiramo v toplem in suhem vremenu. Najprimernejši čas za obiranje je september. Nekatere sorte so pozno zorjene in so odporne proti zmrzali. Ta pridelek običajno obiramo od sredine oktobra.
Pridobivanje mladega korenja iz zemlje ima pomembno vlogo. Da ga ne poškodujete, tla zrahljate in plodove previdno vlijete s primernim orodjem. Za to je bolje uporabiti vilice s tupimi konci. Po kopanju korenja jih je treba posušiti, sicer obstaja možnost gnilobe ali bolezni. Suho in toplo vreme bo skrajšalo čas sušenja na nekaj ur, pridelki, pobrani v deževnem vremenu, pa se bodo morali posušiti 1 do 3 dni.
Po sušenju korenje olupimo s tal in vrhove odrežemo, pri čemer na koncu plodov ostane le nekaj milimetrov njegove podlage. Trudijo se, da zelenjave ne poškodujejo, da jih ne bi gnili.
Za skladiščenje izberemo polno koreninsko zelenjavo. Poškodovana zelenjava se ne hrani dolgo: hitro začne gniti. Takšno korenje poskušajo pojesti hitreje.
Značilnosti shranjevanja korenja v hladilniku
Lahko se shrani v hladilniku in zamrzovalniku
Korenje, tako kot pesa, je treba hraniti v primernem domačem okolju, da se ne vene, postane gnojenje, gniloba ali kalijo. V stanovanju pozimi ga lastniki običajno odpeljejo na balkon, saj je tam temperatura zraka nižja kot v dnevni sobi, prav tako pa je vlažnost, nasprotno, višja.
Obstajajo še druge možnosti hranjenja: plodove posušite ali zamrznete. Da bi ta zelenjava ohranila svoj okus in trženje, je treba korenje pravilno hraniti v hladilniku. Ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja se ne more poslabšati 2 meseca ali celo do poletja.
Da bi čim bolj podaljšali rok uporabe korenja v hladilniku, sadje pa ohranilo svoje značilnosti, upoštevajo številna pravila:
- Plodov ne morete oprati, saj se po tem ne hranijo dolgo. Bodite prepričani, da posušite oprano korenje.
- Tudi neoprano korenje zahteva sušenje. Ne pozabite pogledati vse plodove in izberite tiste, ki so poškodovani ali začnejo gniti. Razvajenih plodov ne morete hraniti z zdravimi, saj se bolezen hitro širi.
- Korenje je shranjeno v posebnih plastičnih posodah za sadje in zelenjavo, ki jih najdemo v vseh hladilnikih ali na policah v bližini zamrzovalnika.
- Če so za varčevanje uporabili celofanske vrečke ali oprijemljiv film, se plodovi tesno namestijo in hermetično zaprejo, tako da v vrečki ali foliji ni zraka. V tem stanju lahko korenje leži celo zimo.
Nekatere gospodinje očistijo koreninsko zelenjavo, preden jih dajo v vrečke. Toda olupljeno korenje je shranjeno manj neolupljeno. Sčasoma potemni.
Zamrznite v zamrzovalniku
Nizka temperatura v zamrzovalniku bo ohranila kakovost koreninskega pridelka. Tudi olupljeno korenje ne bo pokvarilo.
Velika pomanjkljivost te možnosti shranjevanja je, da zelenjava pri nizkih temperaturah izgubi naravni okus in postane manj uporabna. V njih izgine 65-80% mikroelementov. Vendar jih lahko zamrznemo celo leto.
Za namestitev več koreninske zelenjave v zamrzovalnik je najbolje, da jih razrežete na kose in pakirate v nepredušne vrečke. Pred tem ne pozabite olupiti: s tem boste prihranili čas pri kuhanju.
Shranjevanje v vrečah
Shranjevanje korenja v hladilniku v plastičnih vrečkah je preprosta in zanesljiva možnost. Če so korenine pakirane v skladu z zahtevami, lahko ležijo 2-3 tedne, ne da bi izgubile svoje značilnosti. Vendar ni nobenega zagotovila, da se ne bodo začeli slabšati pred časom.
Občasno preverimo stanje sadežev, izberemo razvajene in vrečko ponovno previdno privežemo.
Vrečke so vezane tako, da zrak ne vstopa vanje. Bolje je izbrati zaprte posode ali polietilen zatesniti s trakom. Tako bo korenje ostalo sveže in zdravo.
Optimalne sorte korenja za skladiščenje
Skoraj vse sorte korenja so primerne za shranjevanje koreninskih pridelkov v hladilniku. Obstajajo pa nekateri, ki jih je mogoče shraniti veliko dlje:
- Moskovska zima je sorta med sezono. Ima prijeten sladkast okus, je odporen proti temperaturnim spremembam in gnitju, ima dobro hrambo, zaradi česar je ena najboljših sort korenja za dolgotrajno skladiščenje. Ta vrsta kulture zlahka prenaša zimo in jo lahko hranimo v hladilniku več kot mesec dni.
- Sorta Nantes zgodaj zori. Njegova koreninska zelenjava je okusna, aromatična in sočna. Pri zgodnji setvi se dobro obdržijo do sredine zime. Ko se seje pozimi, sveže korenje lahko dolgo časa ohranja svoje lastnosti.
- Sorta korenja Shantane ima tudi ustrezne lastnosti hlajenja. Koreninske pridelke so velike, aromatične in imajo sladkast okus. Odporni so na bolezni, ne cvetijo in ne počijo. Imajo dobro kakovost hranjenja: pod ustreznimi pogoji jih je mogoče hraniti do 10 mesecev.
Če ne upoštevate osnovnih pravil za pripravo in shranjevanje korenja v hladilniku, tudi močne sorte ne bodo mogle dolgo ležati.
Tudi odkupljena zelenjava, obdelana s kemikalijami, je slabo shranjena.
Eden od načinov shranjevanja korenja za dolgo časa
Super način shranjevanja korenja in pese!
Kako hranimo zelenjavo v hladilniku
Zaključek
Da bi se korenje dolgo časa shranjevalo v hladilniku in ne bi zbledelo, je najprej treba pravočasno obirati pridelek, nato ga pripraviti in zložiti v skladu z zahtevami. Na čas skladiščenja vplivajo različni dejavniki, vključno z vrsto korenja.