Cvetača in brokoli sta zdrava zelenjava. Mnogi jih zmotijo zaradi podobnega videza. Razlika med brokolijem in cvetačo je v tem, da so majhni in nekoliko zaobljeni listi značilni za zelje, pri brokoliju pa so veliko bolj grobi, njihova rezina je veliko globja, obodi prevladujejo po dolžini.
Razlike med brokolijem in cvetačo
Značilnosti vsake zelenjave
Od najpomembnejših podobnosti med šparglji in cvetačo je skoraj enak videz, če ne upoštevamo ene stvari - nekaj podrobnosti, kot so velikost, oblike barve poganjkov.
Brokoli in cvetača sta različni:
- biokemična sestava križarskih rastlin;
- šparglji porabijo v prvotni obliki, cvetača pa potrebuje toplotno obdelavo;
- cvetača je bolj zahtevna na rastne razmere;
- vegetativno obdobje brokolija je do 65 dni;
- cvetača obrodi sadje enkrat na leto, šparglji pa lahko pridelujejo pridelke več mesecev zapored.
Cvetača
Za zelje so značilni beli ali rumenkasti odtenki. Cvetača je letna spomladanska ali zimska rastlina. Koreninski sistem je vlaknast in se nahaja pod površino zemlje.
Steblo na rezu je videti valjaste oblike, njegova višina se giblje od 10 do 70 cm, listi so poševni ali ravni, plošče imajo spiralno ukrivljenost. Tudi konfiguracija listov se zelo razlikuje: celotni sedeži ali bližje peresno-lire, razdeljeni s peclji. Slednji lahko dosežejo dolžino do 40 cm. Barva se razlikuje od svetlo zelenih do zeleno-modrih tonov, obstajajo sivi odtenki in svetla antocianska pigmentacija. Listna plošča je ozka, lahko okrnjena ovalna, okrnjena eliptična, ovoidna ali lanceolatna. Velikost listov je velika, od 20 do 90 cm. Količina voščene plošče je pri posameznih predstavnikih različna.
Uporabljeni organi cvetače so cvetoči poganjki, ki se nahajajo v oseh zgornjega listja, ali glave so močno razvejani poganjki vrhov, ki so tesno zviti. Barva teh glav in cvetočih poganjkov se razlikuje znotraj zelenega spektra, vendar obstajajo vijolični, rumeni in beli odtenki. Zgornji listi so majhni ali imajo obliko kratkega ovala, rob je enakomeren ali nazobčan. Plod je 6-9 cm dolg polspermeten strok.
Brokoli
Brokoli se od cvetače razlikuje predvsem po tem, da je zelen, nezahteven po temperaturi in sestavi tal.
Zelje se lahko uporablja za prehranske obroke
V prvem letu življenja steblo zraste na velikosti od 50 do 90 cm, na vrhu pa tvorijo cvetoče sočne veje, na katerih gosto sedijo zelenkasti brsti, ki tvorijo glavo. Dokler se nimajo časa preoblikovati v rumene generativne organe, brsti odrežejo in jih nadaljnji uporabijo kulinarični strokovnjaki. Do takrat je premer glave že dosegel od 10 do 18 cm. Po rezanju stranski brsti spet tvorijo uporabne brsti, zato brokoli lahko uspešno obrodi več mesecev na leto.
Koristne lastnosti
Kot številna druga zelenjava tudi brokoli in cvetača vsebujejo vlaknine, ki so potrebne za prebavni proces, tako da so ta živila nizko kalorična in koristna za izgubo teže. Tudi ti križniki so pomembni za človeka zaradi bogate vsebnosti vitaminov, aminokislin in mineralov, vendar je cvetača po vsebnosti manjvredna. Pomembna značilnost teh križnikov je dejstvo, da ne morejo povzročiti škode, tk. nimajo možnosti izzvati alergijske reakcije.
Obe rastlini vsebujeta vodo, vlaknine, vitamine, aminokisline različnih vrst in mineralne elemente. Vitamin U je učinkovito delovanje proti razjedam, A-retinol blagodejno vpliva na številne organe, zlasti na oči, E-tokoferol je nujen za pravilno delovanje reproduktivnega sistema, askorbinska kislina pomaga telesu v boju proti virusnim boleznim in razvijanju močne imunosti nanje.
Poleg tega vsebujejo takšne mikro- in makroelemente: kalij za izločanje soli, kalcij za vezna tkiva, magnezij za kardiovaskularni sistem, natrij, železo, fosfor, mangan, baker, cink, selen in druge elemente.
Prednost je v tem, da se beta-karoten uporablja v kozmetologiji za ohranjanje mladostne in sveže kože. Klorofil ohranja sestavo krvi, količina esencialnih aminokislin je v govejem mesu v velikih količinah, zato uporabnosti obeh vrst zelja ne gre podcenjevati. Druga zanimiva sposobnost je, da lahko ta zelenjava dobesedno "prosim", ker pomagajo proizvajati endorfine.
Jasna prednost pred živalskimi proizvodi je odsotnost holesterola v zelju, zaradi česar se razlikuje na primer od beljakovinskega dela piščančjih jajc. Zato je ta izdelek še posebej uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srčno-žilnega sistema. Poleg tega ta zelenjava naravno čisti črevesje, optimizira delovanje prebavil in prebavne procese.
Živite zdravo! Kateri je bolj zdrav? Cvetača proti brokoliju (06.07.2017)
Kremna juha iz brokolija in cvetače v obliki Ying Yan-a z začinjenimi krutoni
Sejanje brokolija za sadike. Gojenje brokolija.
Zaključek
Čeprav sta cvetača in brokoli podobni po videzu, je razlika med njima razlika v biološkem in kemičnem opisu rastline. Njihove lastnosti so dragocene v medicinski praksi, ker lahko ugodno vplivajo na številne telesne procese. Mešanica hranilnih snovi naredi te izdelke koristne in praktično nenadomestljive.