Mnogi ljudje radi solato iz kumarice "Winter King" zaradi enostavnosti njene priprave: zelenjavo narežemo, nato nekaj časa vztrajamo (tako da spusti sok), nakar jo kratek čas vremo in takoj zapremo. Solate ni treba sterilizirati, kar seveda močno poenostavi postopek konzerviranja, glavni nabor sestavin za ta pripravek pa je najbolj dostopen - kumare, čebula in koper. Zahvaljujoč tej metodi hitrega konzerviranja so kumare v solati hrustljave in aromatične. Solato Winter King lahko jemo ne samo kot samostojen prigrizek, ampak jo lahko dodamo tudi drugim jedem, na primer juham.
Kumarova solata "zimski kralj"
Sestavine
- Kumare - 2,5 kg
- Čebula - 0,5 kg
- Koper - 1 kos (šopek)
- Kis - 50 ml (9%)
- Granulirani sladkor - 2,5 tbsp. l.
- Sol - 2 tbsp l.
- Črni poper - 5 kosov (grah)
Priprava
- Mlade kumare operemo (po želji jih lahko nekaj ur namočimo v hladni vodi, da bodo v solati še bolj hrustljavi), odstranimo repo, jih narežemo po dolžini in narežemo na ne preveč debele rezine.
- Olupljeno in oprano čebulo narežite na obroče (če imate majhno čebulo) ali pol obroče (če imate veliko čebule).
- Vzemite veliko globoko posodo ali posodo, vanj vlijte sesekljane kumare.
- Kumaram dodamo nasekljano čebulo.
- Nato zelenjavi dodajte sladkor in sol, zelenjavo temeljito premešajte z rokami, tako da se čebula in kumare enakomerno porazdelijo med seboj, razsute sestavine pa se popolnoma raztopijo. Pustite, da solata 1,5 ure vzhaja, da se zelenjava začne sokati. V tem času samo pripravite kozarce (za solato je najbolje vzeti pol litra, če pa imate veliko družino, bodo litrski kozarci ravno tak način): temeljito jih umijte, sperite in sterilizirajte na kateri koli način, ki vam ustreza (nad paro, v mikrovalovni pečici ali pečici) ).
- Po 1,5 ure zelenjavo ponovno dobro premešamo (kumare in čebula naj se v tem času strdijo, njihova prostornina pa se mora nekoliko zmanjšati).
- V ponev, v katero boste pripravili solato, vlijte 9% kis, dodajte črno poper in drobno sesekljan koper. Tradicionalno je solata iz kumarice Winter King konzervirana z dodatkom velike količine kopra, ki daje predjedi izviren okus. Če pa vam ta vrsta zelenja ni všeč, lahko storite brez nje ali dodate le nekaj vejic za okus.
- Kumare skupaj s čebulo in nastalim sokom prelijemo v ponev z kisom in koperjem, nekajkrat temeljito premešamo solato, nato pa jo dušimo na srednjem ognju. Segrejte solato in vrejte približno 7 do 10 minut, nenehno mešajte. Takoj, ko kumare spremenijo barvo, odstranite ponev s štedilnika.
- Solato vroče razporedimo v pripravljene kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Po enem ali dveh dneh posodo shranite za shranjevanje v temnem, po možnosti hladnem prostoru. Takšna solata se lahko hrani do tri leta.