Gobe so gozdni organizmi, ki imajo veliko koristnih lastnosti, ki so pomembne za človeka. Pred nabiranjem gob v moskovski regiji oktobra 2019 morate ugotoviti, katere so primerne za dolgotrajno obiranje in katere je bolje ocvrti ali kuhati.
Gobe v moskovski regiji oktobra 2019
Splošne značilnosti
Vsaka goba ima svoje lastnosti in je pripravljena drugače. Obstajajo 4 kategorije:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupene (delimo jih na strupene, smrtonosno strupene, halucinogene).
Užitna, pripravljena za uživanje in surova. Predstavniki 2. kategorije so ogorčeni in zahtevajo predhodno namakanje. Ne užitni ne bodo škodili zdravju, če jih jeste, vendar zahtevajo skrbno in pravilno pripravo. Operejo se v več vodah, kuhajo, nato ocvrtijo ali dušijo. Ne morete jesti strupenih. Toksinov, ki jih vsebujejo doma, ni mogoče odstraniti z enostavnimi metodami. Zastrupitev je lahko usodna.
Gustatory razvrstitev
Kategorija 1: predstavniki te skupine imajo mlečne gobe, gobe, bela, lisaja itd., plemenito svetel okus.
Kategorija 2: njihovi okusni podatki se ne razlikujejo preveč od prvega, imajo značilno aromo in dodajo pikantnost katerikoli jedi (beli in roza valovi, hrast, rogoznica, boletus, boletus, poljske gobe in šampinjoni).
Kategorija 3: združuje plodna telesa povprečnega okusa: valui, masleno jed, mušico, medeno gobo, črevino (črno in močvirsko), russulo, prave smrečice. Med kulinaričnimi specialisti niso veliko povpraševanje. Štejejo se za preproste. Uporabljajo se pri soljenju.
Kategorija 4: sestavljajo ga predvsem pogojno užitne gobe, ki zahtevajo posebno pripravo: mlečne gobe (filc, poper), ostrige, robida, medene glive (poleti, travniki), pajčevina, roza gozdna šampinjona, hlevski hrošč, kanta močvirskega olja itd. Kuhajte jih vsaj 40 minut.
Vrste jesenskih gob v moskovski regiji
Jesen je odličen čas v letu za nabiranje gob. V gozdovih moskovske regije raste veliko sort, primernih za hrano, iz katerih izdelujejo zimske pripravke, zamrznejo ali solijo. Ugotoviti je treba, katere od njih so užitne in katere jih ni vredno jemati ter kako jih pravilno nabirati.
Užitne gobe
Po gobjem dežju, ko je temperatura zraka 10-15 ° C, ni težko pobrati dobre letine.
Jesenska predmestja vključujejo:
- medene gobe (medene gobe);
- valovi;
- russula;
- belci;
- nalaganje;
- gobe;
- vreden.
Nabiranje gob se pobira pred nastopom trdovratnega hladnega vremena. Celotne družine medenih agaric najdemo na deblih živih dreves, v koprivah in na mahovinastih panjah.
Zahod moskovske regije je znan po jesenskih valovih, gobah in črnih mlečnih gobah. Izvirni valovi so okusno vloženi in soljeni, z dodatkom začimb.
Russule najdemo na vsakem koraku jeseni. Rastejo v gozdu gozda. Predhodno jih namočimo 10-15 minut, nato pa jih skuhamo in prepražimo.
V njihovih habitatih, ki so posebne za vsako vrsto, kot so iglavci in mešani gozdovi, vedno najdete jesenske gozdne dobrote. Do novembra poljska drevesa najdemo pod božičnimi drevesi, v zapuščenih brezovih nasadih pod listjem najdemo bolet.
Najboljše zbirališče bolet in jesenskih gob je Smer Leningrad, Firsanovskaya postaja.
V moskovski regiji jesen 2019 obljublja, da bo plodna in prosim nabiralce gob s toplim vremenom.
Neužitne gobe
Strupene gobe lahko povzročijo hudo zastrupitev
Neužitne gobe vključujejo:
- svetlobni govorec;
- plava siva;
- raznobarven šampinon;
- navadna vestka;
- russula bruhati;
- entoloma;
- dvolični.
Bile (zajček) je podoben gobam s prašiči, vendar je po okusu zelo grenak, kar lahko uniči jed. To bo signal, da takšnih stvari ne bi smeli jesti.
Siva mrežica na steblu z rožnato sporo na spodnji strani kapice so njegove značilnosti, ki jih je enostavno opaziti, če natančno pogledate.
Običajno russulo pogosto zamenjujemo z bledo krastačo. Razlika je v "suknji" na nogi. Russula ga nima in njegova noga je nekoliko debelejša.
Irina Selyutina (biolog):
Bledo krastača je najbolj strupena gliva pokrovčkov, zastrupitev s katero je v veliki večini primerov smrtna. Znaki zastrupitve s to gobo se pojavijo po 10-12, včasih pa tudi po 30 urah.To je zelo nevarno, saj človek začne razmišljati, da je z njim že vse dobro. Strupene snovi bledo krastače spadajo v skupino polipeptidov. Isti toksini so bili najdeni v celulozi sadnih teles belega prahu ali smrdljivega muharja. Znane so tudi po nekaterih gobah iz rodu Galerina.
Agare iz rdeče muhe so zelo lepe, samo prosijo za košarico. Toda to so strupene gobe. V elitnih restavracijah jih lahko pripravijo posebej usposobljeni kuharji, kot to počnejo tudi kuharji, ki delajo z ribami fugu (pes).
Pri spravilu gozdnega posevka je treba biti prepričan o njegovi varnosti, da bodite pozorni na vse podrobnosti in se prepričajte, da ima užitnik na hrbtni strani klobuk, ki ustreza vrsti (gobast ali lamelni). Vse nabrane organizme previdno vzorčite in sperite. Ob prvem dvomu mečite nezanesljive enote.
Zastrupitev s hrano pomeni motnjo živčnega sistema, bruhanje in smrt.
Korist in škoda
Narava daje človeku svoje bogastvo, ki mu ne pripada samo nafta in zlato. Darovi gozda navdušujejo s svojo raznolikostjo, lepoto in koristmi. V gobah narava vsebuje ogromno vitaminov, vlaknin, beljakovin in različnih elementov v sledovih.
Ugodnost
Gobe imajo nizko vsebnost kalorij. Med dieto zlahka nadomestijo redno meso in služijo kot odličen dodatek k vsakodnevni prehrani.
Znanstveniki so v svoji kaši našli 18 aminokislin. To je zelo veliko število, ker obstaja le 20 aminokislin, ki tvorijo beljakovine.
Znanstveniki so dokazali učinkovitost protirakavega zdravljenja, ki temelji na uporabi izvlečkov in izvlečkov iz sadnih teles različnih gozdnih gob, kar je posledica delovanja snovi beta-glukana, ki je del gob.
Škoda
Gobe so težko prebavljive. Hitin, ki je del celičnih sten plodovega telesa, upočasni proces prebave. Nepravilna priprava vodi do gnitja prehranskih vlaknin v želodcu.
Irina Selyutina (biolog):
Kljub očitnim prednostim gob imajo še vedno številne kontraindikacije.
- Užitne gobe lahko povzročijo hude težave ali hudo zastrupitev. Zastrupitev lahko povzroči stara, črvna ali ustaljena goba. Zato jih je bolje kupiti v trgovinah ali pri časovno preizkušenih prodajalcih na trgu.
- Preveliko navdušenje nad uživanjem gob lahko izzove razvoj ali poslabšanje prebavnih bolezni. Strokovnjaki to pripisujejo prisotnosti hitina v sestavi, ki ni podvržena našem prebavnemu sistemu in je praktično neprebavljiva. Njen redni presežek lahko privede do različnih težav, zlasti do gastritisa.
- Za otroke obstajajo tudi starostne omejitve, kar je povezano s še vedno nepopolnim razvojem žlez njihovega prebavnega sistema.
- Fiziološko stanje odrasle osebe je tudi osnova za pojav zdravstvenih težav med uživanjem gob:
- nosečnost in dojenje;
- starejša starost.
Glive absorbirajo strupe iz okolja s celotno površino. Zato je bolje, da gob ne nabirate v bližini prometnih cest, industrijskih podjetij ali odlagališč. V nasprotnem primeru se poveča tveganje, da v te telo vstopi veliko strupenih spojin iz izpušnih plinov ali produktov razpadanja s teh zelo neprijetnih krajev.
Kuhanje aplikacij
Ljubitelji okusnih jedi ne bodo mogli zavrniti užitka ob poskusu gozdnih dobrot.
Iz gob, belih gob, škrlatnih gob, medene agarice itd. Se dobijo čudovite jedi, z edinstvenim nežnim okusom, z različnimi aromami, ki nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Gobova juha je v svetu zelo priljubljena, ki ima v vsaki državi svoje posebne note.
Kisle kumarice in solate dobijo poseben čar. Zamrznjene in posušene dobrote vam bodo omogočile uživanje še dolgo po spravilu.
Zaključek
Pohod po gozdu bo užitek, če boste vedeli, kaj in kako nabirati. Začetniki bi morali biti pozorni na preučevanje vseh sort gob in ugotoviti, po čem je znan sever, zahod ali jug moskovske regije.