V prostranosti sibirskih gozdov je vedno množica gob, katerih sezona nabiranja se začne spomladi in jeseni. Gobe se aktivno uporabljajo za konzerviranje in pripravo vseh vrst okusnih jedi, tudi stranskih. Uporabni so z visoko vsebnostjo aminokislin in navdušujejo tudi s svojim odličnim okusom. Kljub temu pa sibirske gobe najdemo tako užitne kot strupene. Obstajajo tudi lažne gobe, ki jih le izkušeni nabiralci gob lahko razlikujejo od užitnih.
Značilnosti sibirskih gob
Užitne sorte
Užitne gobe Sibirije so enakomerno razporejene v vzhodnem in zahodnem delu. Toda njihovo zbiranje in priprava zahteva posebna znanja. Navsezadnje predstavnike užitnih in okusnih vrst zlahka zamenjamo s svojimi strupenimi kolegi.
Beli gob
Najbolj priljubljen predstavnik, ki navdušuje s svojim okusom in videzom. Bele barvice je težko zamenjati s katero koli drugo vrsto. Odlikuje jih gobasti pokrovček mlečne ali kremne barve, odvisno od zrelosti, pa tudi rahlo izbočeno steblo, ki ima tudi na rezu značilno belo barvo. Ta čeden moški raste v iglavcih, listavcih in mešanih.
Porcini gobe imajo posebno naklonjenost vlagi, najpogosteje jo najdemo na mahovih površinah. Nabirajo ga poleti, na ozemlju travnikov in zasaditev. Pa tudi jeseni - globoko v gozdu.
Bolesti
Mladi predstavniki vrste imajo rahlo rožnato kapo, ki s starostjo postane kremasta. Noga boletnice je debela in bela, rahlo valjaste oblike. Torej, če ga razrežete, se hitro obarva modro. Aspen gobe rastejo v gozdovih. Najdemo jih v bližini aspenov (kar je razvidno iz imena), pa tudi topola in breze. Tla ob hrastu in vrbi postanejo tudi najljubši kraj boletusov bobnič. Ta gliva je gliva, ki tvori mikorizo in brez te zelo zanimive in zapletene "konstrukcije" med njo in določenimi vrstami dreves preprosto ne bo preživela.
Aspen gobe skrbno izbirajo kakovost tal, ustvarjajo svoj micelij na območju z visoko vsebnostjo šote in peska. Najbolje je, da takšne gobe poberete julija. Ampak, predstavnika najdemo jeseni, pred nastopom prve zmrzali.
Bolesti
Odlikuje ga temen klobuk, ki ob prelomu ostane bel. Najpogosteje gobo nabiramo v zgodnji starosti, saj z razvojem izgubi privlačen videz. Obabok za rast vedno izbere mesto, ki ga sonce dobro osvetli, a vedno mokro.
Goveje gobe rastejo v listavih gozdovih. Gobe najdemo na jasi ali na robovih gozdov.
Ljubitelji tovrstnega lova se ponavadi odpravijo na boleto v prvi polovici poletja.
Bližje jeseni gobe te vrste znova rastejo.
Mimogrede. Boletus in boletus boletus združuje skupno ime "obabok", ki je tudi ime rodu, ki jim pripada - rod Lektsinum (Obabok).
Olje
Razširjena v gozdovih tajge v Sibiriji. Vrsta je dobila ime po mehkem in hladnem pokrovu. Takoj, ko ga vzamete v roke, se zdi, da ne gre za gobe, ampak za košček olja iz njihovega hladilnika. Pokrovček sam je rumeno-rjave barve, koža je sluzasta, osnova mlade gobe je bela ali rumenkasta.
Sibirski bolet raste v iglavcih in listavih gozdovih. Pobirajo se od avgusta do konca septembra;
Ryzhik
Medenjaki rastejo v iglastih gozdovih
Navajajo ga v kategorijo 1. Odlikuje ga rdečkasto rdeča kapica z značilno konkavnostjo in kratkim belim steblom. Odlikuje ga tudi posebna aroma in mlečni sok, obarvan zelo svetlo v odtenke rdeče. Raste v iglastih gozdovih. Morate ga iskati v bližini smreke in bora.
Dodati je treba, da se najpogosteje gobe nahajajo na severni strani drevesa. Prve gobe lahko najdemo julija, zadnje - septembra in oktobra;
Volzhanka ali volzhanka
Gliva najdemo v mešanih brezovih nasadih na dovolj osvetljenih območjih. Ime je dobila po valovitem roza-oranžnem klobuku z pubescentnimi in ukrivljenimi robovi. Za vrsto je značilno kratko steblo in krhko meso. Pobirajo ga od konca julija do sredine septembra.
Russula
Na ozemlju Sibirije je ogromno različnih russula, ki se razlikujejo po barvi kapice. Toda to, kar jih združuje, je le specifičen film na površini. Izhajajoč iz imena, gob ne bi smeli poskusiti, saj se zaradi neizkušenosti lahko "spravite" na bledo ponjavo. Russula raste v rednih in mešanih gozdovih. Nabirajo jih v začetku julija do konca oktobra.
Laktoza
Priljubljeno zaradi valovitega klobuka. Cenjen je ne le zaradi svojega videza, temveč tudi zaradi okusa in arome. Najbolj priljubljen predstavnik je pogost v iglavcih in mešanih gozdovih. Po njih lahko iščete od julija do oktobra.
Chanterelle
Klobuk je rumen, podolgovat, specifične nepravilne oblike ali celo potisnjen, z rahlo zaobljenimi robovi.
Irina Selyutina (biolog):
Himenofora lisičk se po videzu zelo razlikuje od spore-nosne plasti drugih lamelarnih gliv. Predstavljajo jih precej debele gube, na površini katerih se tvorijo spore. V kaši in sporih lisičarke je naravno antihelmintik kinomannoze. Negativno vpliva na vse predstavnike členonožcev, ki se želijo naseliti v njegovem telesu. Vpliva tudi na helminths. Zaradi dejstva, da v kaši praktično ni nobenih črvov, se lisičke uvrščajo med košer gobe.
Najdemo jih sredi poletja, ko jih komajda najdemo druge gobe. Prevladuje v mešanih gozdovih.
Gobe
Ima rumen, rahlo rjav pokrovček z belo črto. Rastejo v celih družinah po več kosov. Najdemo ga predvsem na 200 vrstah dreves. Plodno obrodijo v 2-3 valovih na sezono. Najbolje je, da jih poiščete konec avgusta-septembra.
Neužitne gobe
V kategorijo strupenih (neužitnih) gob Sibirije spadajo:
- Vrstice: pogojno užitne in zato gobe varne gobe, ki vsebujejo strupene snovi v apoteciji (sadna telesa) in zahtevajo skrbno predhodno obdelavo. Spoznajo se zgodaj spomladi
- Amanita: ima opazen klobuk z belimi kosmiči (ostanki posteljnine). Privablja s svojim videzom. Raste blizu smreke in breze na kislih tleh od avgusta do oktobra. Ko beli kosmiči izginejo po dežju, predstavlja nevarnost za neizkušene nabiralce gob. lahko takšne strupene primerke zmotijo za del užitnih vrst.
- Lažne gobe: se od užitnih vrst razlikujejo po izraziti "suknji" in značilnem vonju. Najdemo jih poleti in jeseni.
- Prašič je debel: najdemo ga v iglastih in listnih gozdovih, po videzu je videti kot lisica. Zaradi posebnosti svojega videza ga pogosto imenujemo "filc prašič". Telo vsebuje toksine, ki se s toplotno obdelavo ne uničijo.
- Agaric: zajeda veliko vrst iglavcev. Pomembna zdravilna goba.
Irina Selyutina (biolog):
Agarska ali macesnova goba ali macesnova goba ima več sinonimnih imen, vendar vsa vsebujejo besedo "macesen". Znanstveno ime je Fomitopsis officinalis. To jasno kaže, da gre za zajedavca izključno iglavcev in na podlagi imena največkrat macesna (listavcev iglavcev). Ta vrsta se ne pojavlja na brezah, pa tudi na drugih listavcih dreves. Omejena je še ena vrsta - prava gliva iz trdota (Fomes fomentarius). Na žalost ga zelo pogosto zamenjamo z agarico. Najverjetneje je to posledica podobnosti zvoka imen "listopadni" in "macesni". Takšne napake vodijo do incidentov, ko je na fotografiji v članku o agariku prikazan pravi tinder. Če torej na vašem območju ni dreves macesna, lahko agarico (oziroma njene zdravilne derivate) kupite le v lekarni.
Zato morate biti pri zbiranju zelo previdni. Za novomeške nabiralce gob je bolje, da se gob ne lotijo sami, ampak naj se v tej zadevi znajdejo kot izkušeni spremljevalec.
GLASBE VIDEO. IZBIRAJO GUME. VRSTE GLASB. UŽITNE MUŠKE. 72 vrst in podvrst - kaj jem
Kako gobe prašičev nabirajo v Sibiriji
8 vedra gob v 30 minutah Porcini gobe Liščeve gobe Redko zdravilna goba Veselka
Priporočila za zbiranje
Pri nabiranju gob upoštevajte preprosta pravila:
- Ne dotikajte se starih in velikih gob - so pomembni nosilci spore. Če ga slučajno podrgnete, gobo ali njeno kapico obesite na drevesno vejo (tako se bodo spore bolje razširile z zračnimi tokovi).
- Glivice z razpokami na vseh (ali delih) površine kopičijo strupe, zato jih je treba zanemariti.
- Ne bi smeli nabirati niti mladih užitnih primerkov v bližini cest in avtocest, saj lahko kot goba absorbirajo vse škodljive snovi, vključno s solmi težkih kovin.
Značilnosti kuhanja
Da bo užitna goba res okusna, jo je vredno uporabiti po predvidenem namenu, ki je zanjo že vnaprej določena s stoletno prakso naših prednikov:
- Za kuhanje je bolje izbrati kantere, volnushke in muho.
- Za soljenje so primerne gobe, medene gobe in boletus. Najbolje je, da sušite šampinjone in medene agarice.
- Če pa želite ocvreti gobe, potem so najbolj primerne gredice, gobe, gobe in gobe. Pri tej metodi priprave so najbolj okusne in dajejo bogato aromo.