Lepo je okusiti ocvrte sveže gobe. Še posebej v hladni zimski sezoni. Supermarketne kumarice se težko ujemajo s prefinjenim in nežnim okusom svežih gozdnih dobrot. Da bi ohranili ta nepopisni okus, je treba začeti obirati jeseni. Najboljši način, da jih ohranimo sveže, je, da jih zamrznemo. Po branju tega članka se boste naučili, kako lahko kuhate zamrznjene gobe.
Prednosti medenega agarica
Zakaj so medene gobe koristne
Goba je običajna skupina, ki je dobila ime po posebni naklonjenosti starim panjem, na katerih jih najpogosteje najdemo. Rastejo tudi na tleh: v gozdu, na travniku, v grmovju grmovja.
Ena od sort - "jesenski medeni agaric" se nanaša na parazitske vrste, ker lahko izberejo prebivališče in živo drevo, zaradi česar rastlina umre. Te gobe so priljubljene med nabiralci gob zaradi praktičnosti pri iskanju in nabiranju, ker odraščajo kot cele družine.
Medena goba ni le nizkokalorična, ampak je tudi neverjetno zdrava - vsebuje ogromno beljakovin, vitaminov, vlaknin, aminokislin. Poleg tega nam vsebnost železa in cinka govori o njihovih koristih za hematopoetske funkcije našega telesa. So bogati s fosforjem in kalijem, potrebnima za zdravo rast kosti in krepitev mišično-skeletnega sistema, po svoji vsebnosti pa so precej sposobni konkurirati ribam; retinol, blagodejno vpliva na zdravje kože in dober vid, pa tudi na številne druge koristne elemente.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kalorije - 21-23;
- Beljakovine - 2,3;
- Maščobe - 1,4;
- Ogljikovi hidrati - 0,7;
- Vlaknina - 5,35;
- Maščobne kisline - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Vse dame, ki so bile vsaj enkrat na dieti, se dobro zavedajo napornega občutka lakote med tem postopkom. Majhne gobe, ki imajo nizko vsebnost kalorij, so povsem zadovoljive in jih lahko uspešno vključimo v prehranski jedilnik. Medene gobe se vnesejo v vegetarijanski jedilnik in jih lahko uživate med postom.
Adepti tradicionalne medicine trdijo, da je mogoče antiseptične in antibiotične lastnosti glive medu primerjati s česnom. Poleg tega pogosta uporaba v majhnih količinah pomaga preprečevati bolezni srca in raka. Uporaba teh gob pomaga normalizirati ščitnico. Zato gospodinje izbirajo zamrzovanje kot shrambo.
Zamrznjene gobe ohranijo vse uporabne lastnosti.
Tudi zdravniki opozarjajo: zloraba gob, tako kot druge gobe, škoduje trebušni slinavki, pri katerih boleznih (na primer pankreatitisu) so te gobe popolnoma kontraindicirane. Ne priporočajo se otrokom, mlajšim od 12 let, pa tudi osebam, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in starejšim.
Mimogrede. Medene gobe so koristne za tiste, ki imajo v telesu Staphylococcus aureus ali Escherichia coli.
Kako pravilno zamrzniti
Zamrzniti je treba le zdrave gobe.
Obstaja več pravil:
- Čim bolj sveže, tem bolje.
- Pojdite skozi najbolj zdrave, najbolj zdrave.
- Izperite in nato pustite, da se nekoliko posuši. gobe hitro absorbirajo vodo, kar bo, če postane led, škodovalo okusu.
- Če imate velike gobe, pustite le pokrovčke za zamrzovanje.
- Pripravite prostor v zamrzovalniku, kamor lahko položite obdelovanec. To bi morala biti ravna površina. Položite lepo, da se ne bi gube, je priporočljivo, da pustite nekaj prostora med njimi.
- Ko so gobe zamrznjene in trde, lahko zamrznjene gobe damo v vrečko ali posodo.
- Če se bojite, da bi jih zamrznili sveži, vam svetujemo, da jih vrete 5 minut. Ko se odmrznejo, vam ni treba več izgubljati časa za dodatno toplotno obdelavo. Ta metoda je še posebej dobra za grde in zdrobljene gobe, ki jih bomo uporabili za polnjenje ali cvrtje. Ko se ohladi, ga lahko takoj daste v posode.
Odmrzovanje in kuhanje
Hitro odmrzovanje vpliva na okus izdelka, zato je odmrzovanje v mikrovalovni pečici zelo odvračilno.
Najbolje je, da zamrznjene gobe dobite vnaprej, ločite potrebno količino in jih prestavite na spodnjo polico hladilnika. V 10 urah se bodo odtajile, ne da bi pri tem poškodovali svojo celično strukturo, izgubili okus in vonj po svežih gozdnih dobrotah. Pripraviti jih je treba takoj, še isti dan.
Če so bile zamrznjene gobe predhodno kuhane, jih kuhajte še 10 minut, da jih postrežete k mizi. Če jih boste dodali v juho, potem dodatno kuhanje ni potrebno. Ne priporočamo dodajanja začimb, da bi ohranili prvotno gozdno aromo.
Irina Selyutina (biolog):
Preden zaužijemo zamrznjene sveže gobe, jih lahko 2-4 ure namočimo v hladni vodi, da sprostijo vse strupe, nevarne za zdravje, ki so se med rastjo nabrali v njihovih sadnih telesih (četudi so bili zbrani na ekološko varnem območju). To še posebej velja za gobe, kupljene na trgu, saj ne morete biti prepričani, da so jih nabrali tam, kjer prodajalec pravi.
Surove medene gobe zahtevajo bolj previdno obdelavo: po odmrzovanju jih je treba vreči v vrelo vodo in jih nato vreti 20 minut. Surove gobe prav tako ne potrebujejo predhodne predelave, če jih boste uporabljali v juhi. Če želite dodati bolj apetitno aromo, gospodinje svetujemo, da dodajo olupljeno čebulo, lovorjev list ali črni poper. Postopek kuhanja v večjedelcu ni veliko drugačen od zgornjega, tj. v ponvi, kuhamo 20-25 minut.
Koristi in škode gob, medenjakov, koristne lastnosti, vrste gob
Gobe Medene gobe - koristne in škodljive lastnosti
Zaključek
Zamrznjene gobe obdržijo vse tiste lastnosti, ki odlično dopolnjujejo katerokoli jed: juho, solato, pecivo. Celo enako dišijo po svežih gobah.
Upoštevajte zgornje nasvete - in jedi bodo navdušile vas in vaše ljubljene. Dober tek!