Zemljevid gob Rusije je bogat s številnimi neverjetno okusnimi vrstami. Obdobje obiranja se začne zgodaj spomladi in konča v začetku decembra. Gobe v Krasnojarsku se uporabljajo za kuhanje in medicino, toda če jih želite poiskati, morate vedeti, kje rastejo.
Zemljevid gob Krasnojarsk
Pravila nabiranja gob
V bližini Krasnojarsk je veliko gobjih madežev, saj je območje mesta pokrito z gozdovi. Med nabiranjem je pomembno upoštevati določena pravila, da zmanjšate tveganje zastrupitve ali poškodbe plodov:
- Telesa za sadje ne nabirajte ob cesti, odlagališčih ali na industrijskih območjih podjetij. Gobe absorbirajo strupe iz okolja.
- Ne morete nabirati gob, ki jih ne poznate. Nekatere vrste so izjemno strupene.
- Gobe, ki jih prizadenejo črvi, puščajo v gozdu. Žuželke lahko celo užitne vrste naredijo strupene.
- Pobirano v košaro iz organskih materialov. Dolgotrajna prisotnost gob v vrečki bo povzročila njihovo uničenje in izhlapevanje tekočine.
- Noge se razrežejo s tankim nožem ali jih previdno zvijejo iz zemlje. Če izvlečete "po koreninah", boste škodovali miceliju.
Irina Selyutina (biolog):
Kot kaže medicinska praksa, so tiste užitne gobe, ki se nabirajo v bližini rodovitnih kmetijskih polj, lahko nevarne za zdravje. Strokovnjaki to jasno povezujejo z dejstvom, da so gobe bioakumulatorji in podobno kot goba absorbirajo in nabirajo v svojih sadnih telesih vso »kemijo«, ki se med deževanjem izpere iz zemlje ali jo odpihne veter. Jedo takšnih "daril gozda" vodi do najtežjih manifestacij in lezij ledvic in jeter. Znanstveniki samozavestno trdijo, da glive, okužene s tako strupenimi spojinami, privedejo do razvoja onkoloških bolezni tudi z minimalnimi odmerki njihovega uživanja, če se pojavijo dalj časa (od nekaj mesecev do več let).
Prezrele gobe so nevarne tudi za človeka, v telesu katerih zaradi razgradnje organskih spojin nastajajo toksini beljakovinske narave. Bolje je, da jih pustite v gozdu, da opravijo celoten cikel snovi v biosferi.
Ne vzemite gob s plesni, ki se razvijajo na njihovi površini ali imajo gnila in mrzla mesta v košarici. To je t.i. "Bolne gobe", ki so skoraj v celoti posejane s patogeni. Njihovi mikotoksini lahko prenesejo segrevanje do + 200 ℃ in zamrzovanje. Zato je tveganje izjemno veliko, če pripravite take gobe, lahko v najboljšem primeru pridete na bolniški oddelek.
Nabiralci gob priporočajo, da začetniki dajejo prednost gobastim vrstam. Med njimi je veliko manj strupenih sort. Na gobjih območjih Krasnojarskega ozemlja so strupene vrste zastopane predvsem s pomočjo lamel.
Olje
Olje je gobasto gobo, majhno do srednje velikosti. Klobuk doseže premer 14 cm. Teža se giblje od 40 do 70 g. Pripada užitnim vrstam.
Posebnost olja je sluzasti film, ki pokriva pokrovček plodovega telesa. Barva pokrovčka je temno rjava. Noga je rumenkasta, v višino doseže 12 cm. Vrhunec plodovanja se zgodi junija-julija.
Uporaba
Veliko se uporablja pri kuhanju. Sadna telesa ocvrti, vloženi in dušeni. Prav tako na njihovi osnovi izdelujejo tinkture, ki vsebujejo naravne antioksidante, ki so prišli v raztopino iz gob.
Strupeni dvojniki
Lažni oljnik po rezanju postane rumen. Noga strupenega analoga ima modro-vijoličen odtenek. Tudi neužiten dvojnik ima lamelarno strukturo himenofore, ki je vidna z notranje (spodnje, zadnje) strani pokrovke.
Kraji rasti
Masladi raje borov gozd. Te gobe na območju Krasnojarsk rastejo 5 km severno od vasi Emelyanovo.
Tudi predstavnike teh vrst najdemo v kilometrski coni na vzhodu vasi Pogorelka.
Mlečne gobe
Mleko je priljubljen lamelni gob na območju Krasnojarsk. Večina vrst je pogojno užitna.
Za zbiranje je primeren bel grudica. Premer okroglega pokrovčka je od 6 do 24 cm, okoli njegovega oboda je bežna oboda. Telesna teža sadja - od 30 do 100 gramov. Barva kapice je bela z rumenkastim odtenkom.
Mlečne gobe so primerne za konzerviranje
Mlade gobe odlikuje enakomerna kapica. S starostjo površina pokrovčka tvori lijak. Sadje traja od julija do oktobra.
Uporaba
Mlečne gobe se solimo in poberemo za zimo. Te gobe zaradi slabega okusa niso primerne za uživanje v drugi obliki. Pred solitvijo je treba sadna telesa kuhati.
Strupeni dvojniki
Bele gobe v okrožju Krasnojarsk nimajo lažnih analogov. Vendar pa v naravi obstajajo vrste z nižjo prehransko vrednostjo:
- rumene mlečne gobe;
- grenke mlečne gobe;
- rdeče-rjave mlečne gobe.
Bele grudice se odlikujejo po mokri površini kapice in obrobju na njej.
Kraji rasti
Bele gobe rastejo v bližini mesta Uyara. Če jih želite najti, bi morali zapeljati 25 km po avtocesti, ki pelje do vasice Partizanskoye. Najdemo jih tudi v bližini vasi Arey.
Gozdovi v bližini vasi Sukhobuzimo so bogati z mlečnimi gobami. Srečujeta se tudi ob cesti iz vasi Bartat proti vasi Elovka in v gozdu blizu vasi Kononovo.
Lisičarke
Ta lamelarni predstavnik gobarskega kraljestva raste v katerem koli delu gozda. Velikost pokrovčka je od 5 do 12 cm. Površina ima lijak. Višina stebla doseže 7 cm. Barva plodnega telesa je od kremno bele barve na dnu do svetlo oranžne bližje pokrovčku.
Irina Selyutina (biolog):
Pri nabiranju lisic bodite pozorni na naslednje točke:
- Če samo pogledate na zunanjo stran pokrovčka lisičke, boste videli, da se tam najdena himenofora po videzu močno razlikuje od spore-nosnih plasti drugih lamelarnih gliv. Ravno njegove značilnosti v strukturi (ki so vidno vidne) in tvorba spore so služile kot osnova za njihovo ločitev v ločeno družino: namesto tankih plošč, značilnih za agarinske gobe, imajo lisičke dokaj debele vilice z zaobljenimi robovi na spodnji strani pokrovke.
- Prav tako je vredno biti pozoren na to, kako gladko in neopazno gre kapica v nogo - brez jasno določenih meja.
Ličnice so užitne. Sadje se začne maja in traja do sredine oktobra. Jesenske gobe so manj hranljive, a boljše estetsko. Na plodno telo črvi ne vplivajo.
Uporaba
Te gobe se uporabljajo v številnih jedeh. Lisičarje jedo surove, ocvrte, kuhane in dušene. Pogosto jih dodamo tudi nadevu pite ali pite skupaj z mletim mesom. Niso pa primerne za pobiranje in nabiranje, saj je sadno telo nežno in po predelavi hitro izgubi svojo strukturo.
Strupeni dvojniki
Lažni lisički imajo bogatejšo oranžno barvo. Oblika pokrovčka strupenega analoga je bolj gladka, brez raztrganih robov.
Noga in pokrovček lažnih lisavk predstavljata različne dele plodonosnega telesa, medtem ko pri navadnih lisicah noga gladko prehaja v kapico. Ko pritisnete na kašo, strupena goba ne spremeni svoje barve, užitna pa postane rdeča.
Kraji rasti
Lisave rastejo v bližini Krasnojarskega morja, v bližini vasi Shchetinkino. Tudi predstavnike vrste lahko najdemo v bližini vasi Sukhobuzimo, po prvem zavoju avtoceste, ki gre do vasi Tagarsky. V gozdovih vasi Elita najdemo veliko micelija.
Šampinjoni
Šampinjoni so v uporabi vsestranski
Te gobe rastejo predvsem na njivah zaradi hranljivega organskega gnojenja, pa tudi na robovih gozda. Šampinjoni so lamelarne vrste. Velikost pokrovčka je v premeru od 2 do 10. Barva mesa je bela, pod ploščami je temna podlaga.
Uvrščamo jih med užitne. Vrhunec plodovanja se zgodi konec junija, plodovi pa jih najdemo do začetka septembra.
Uporaba
Champignon je najbolj priljubljen rod, ki se uporablja pri kuhanju. Takšne gobe so primerne za soljenje, cvrtje in obaranje. Prav tako jih jemo surove in vložene.
Lažni dvojniki
Pomanjkljivosti šampanjca vključujejo njegovo podobnost z bledo krastačo. Ta strupena kolegica je za človeka usodna.
Gobe iz žara lahko povemo na več načinov:
- Plošče strupenega dvojnika so bele. Toda šampinjoni imajo rožnate ali rjave komponente himenofore.
- Po poškodbi meso gob postane svetlo rdeče ali rumeno. Toadstool nima takšnih sprememb.
- Bledo krastača (mlada) je brez vonja. Aroma šampinjonov spominja na janež ali oreh.
Kraji rasti
Gozd okoli vasi Ploskoye je največji kraj rasti gob v regiji Krasnojarsk. Do njega je mogoče priti po avtocesti, ki pelje skozi vas Emelyanovo. Iz vasi Ploskoye zavijte na jugovzhod in peljite 5 km.
Bele gobe
Boletus je osupljiv predstavnik prašičjih gob v Krasnojarsku. Vrsta je gobasto. Kapica gob je lahko premer do 17 cm. Njena barva je temno rjava. Noga je odebela, bela, višine do 8 cm. Rezano meso ne spremeni barve.
Bolesti so užitni. Sadje se začne junija in traja do sredine novembra.
Uporaba
Porcini gobe so cenjeni v primerjavi s tartufi, vendar jih je veliko lažje dobiti. Uporabljajo se v vsakdanji kuhinji in pri pripravi gurmanskih obrokov.
Kopriva je zelo primerna za pobiranje in kisanje. Ta vrsta gob po sušenju ne izgubi okusa in vonja, nasprotno, celo znatno se poveča.
Gobe so se pojavile v Krasnojarsku
Gobe ob cesti od Kozulke do Krasnojarska
Prve gobe v Krasnojarsku. Kako najti maslo in mlečne gobe. Andrey Grišakov.
Lažni dvojniki
Žolčna gliva se nanaša na strupene analoge boletusa. Lažni boletus ima posebnost: po rezanju se njegova kaša hitro obarva rdeče, njen okus pa je zelo neprijeten. Vendar zdravniki tega ne priporočajo.
Kraji rasti
Na ozemlju Krasnojarsk najdemo bolet v gozdovih okrožja Partizansky. Prav tako se vrsta nabira v bližini mesta Uyar, na severozahodnem delu gozda.
Zaključek
Krasnojarsko ozemlje je znano po gobarskih krajih. Celotna regija je prekrita z gozdovi, kar zagotavlja njihovo raznolikost vrst. Za obiranje kakovostnega pridelka morate poznati pravila za zbiranje in strupene analoge užitnih gob.