Ostrigarji so užitne gobe, ki rastejo na krošnjah dreves. Razlika med ostrige in strupenimi gobami je barva in gostota pokrovke. Je lahka in gladka na dotik. Plodna telesa se pojavijo konec avgusta in v začetku septembra. Koristi in škode ostrigarja so odvisne od njihove starosti.
Koristi in škode ostrigarskih gob za človeško telo
Opis gobe
Ostrige gobe imajo svetlo pokrovček in noge. Klobuk je enostranski ali okrogel, brez napak. Pod njo so plošče himenofore, ki se na nogah spuščajo (spuščajo), v bližini pa tvorijo mostove (anastomoze). Steblo je lažje od pokrovke, običajno je belo, vendar na dotik žilavo, zaradi česar je neprimerno za kuhanje.
Ostrige goba je ena najbolj množičnih gob. Njegov premer odraslih doseže 18-20 cm, raste le kot družina. Na enem mestu lahko raste do 30 posameznikov. Skupna teža je do 3 kg.
Ostrige gobe predstavljajo številne vrste. Predstavniki ene vrste se lahko razlikujejo po barvi pokrovčka: za starejše osebke je značilen temnejši odtenek. Ne bi jih smeli jesti: že jim primanjkuje koristnih snovi, potrebnih za človeško telo. Ostrige gobe s temnimi pokrovčki se lahko uporabljajo za soljenje.
Sadna telesa lahko gojimo sami: številne specializirane prodajalne ponujajo več vrst micelija.
Ostrige goba je ena najbolj množičnih gob. Njegov premer je 18-20 cm
Koristne lastnosti
Ostrižne gobe imajo možnost začasnega dopolnjevanja vloge beljakovin v človeškem telesu.
Seznam koristnih snovi, ki jih vsebujejo sadna telesa:
- železo;
- fosfor;
- kalij;
- cink;
- kalcij;
- vitamini B1 (tiamin), B2, B7 (biotin);
- celuloza.
Prednost izdelka je, da pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema in prebavil. Vlaknine pomagajo črevesju, da se znebijo toksinov in nepotrebne mase, vitamini pa ohranjajo raven hranilnih snovi v človeškem telesu.
Stalna uporaba te gobe nima negativnih posledic za zdravje ljudi, če upoštevate dovoljeno odmerjanje, ker gob ne bi smeli jesti pogosteje 1-2 krat na teden.
Ostrižne gobe imajo nizko vsebnost kalorij (38 kcal), kar jim omogoča, da jih zaužijemo med hujšanjem. Vendar pa dušene gobe ostrig povečajo svojo kalorično vrednost na 75 kcal na 100 g.
Prav tako je ta izdelek predpisan tistim, ki trpijo za visoko raven holesterola v krvi.
Irina Selyutina (biolog):
Ostrige gobe so našle svojo uporabo tudi v domači kozmetologiji: v sestavi mask ta goba ugodno vpliva na stanje kože obraza (neguje, vlaži, pomlajuje). Maski lahko dodamo tudi sok iz gob ostrige, ki bo dodal maske - imeli bodo protivnetni učinek.
Na opombo. Sadna telesa ostrigarskih gob, gojena v ekološko čistih pogojih, imajo sposobnost odstranjevanja težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Zato veljajo za posebej dragocene za ljudi, ki živijo v regijah z neugodnimi okoljskimi razmerami.
Kontraindikacije
Starejši ljudje in otroci, mlajši od 10 let, smejo uporabljati ostrižne gobe le po posvetovanju s strokovnjakom: zaradi prisotnosti hitina v njihovi sestavi lahko organizmi nanesejo predstavnike teh starostnih kategorij.
V primeru težav z jetri, žolčnikom in prebavilim je uporaba te gobe nezaželena: hitin v sestavi izdelka praktično ne absorbira, prinaša le škodo.
Specifičnih kontraindikacij ni. Izdelek mora biti temeljito toplotno obdelan.
Velika količina te gobe je kontraindicirana vsem, brez izjeme. Pazite tudi na uporabo tega izdelka pri nosečnicah in doječih ženskah, saj so gobe močan alergen.
Izdelek mora biti temeljito toplotno obdelan
Uporaba
Ostriške gobe se uporabljajo za kuhanje in zdravilo. Primerjajo jih s šampinjoni. Sestava vam omogoča uporabo tega izdelka pri proizvodnji zdravil za boljše delovanje črevesja, pa tudi za boj telesa proti virusom in okužbam.
Pri kuhanju
Te gobe se uporabljajo kot neodvisen izdelek v različnih oblikah:
- ocvrti;
- kuhano;
- vložena;
- soljeno.
Dodajajo jih v solate, juhe ali uporabljajo kot prilogo. Med toplotno obdelavo se izgubi pomemben del hitina, asimilacija gliv pa se poveča na 70%.
Za kakršno koli uporabo je treba gobe ostrig termično obdelati, zaradi velike količine hitina jih ne uživamo surove.
Ostriške gobe dodamo v solate, juhe ali jih uporabimo kot prilogo
V medicini
Uporabne lastnosti ostrigarskih gob se uporabljajo za ustvarjanje različnih sorbentov. Vlakna pomagajo črevesju, da odstrani zastajajoče mase (pogosto se naselijo na njegovih stenah in tvorijo nekakšen "kamenček") in strupe.
Irina Selyutina (biolog):
V plodnih telesih ostrigarskih gob je prisoten lovastatin - spojina, ki lahko moti normalen potek zgodnjih faz sinteze holesterola v jetrih. 2 tedna po začetku zdravljenja opazimo prvi učinek, po 4-6 tednih pa največji učinek delovanja zdravila. Polisaharidi, katerih prisotnost je omenjena v kaši ostrigarskih gob, imajo močan učinek proti raku in so sposobni zaustaviti razvoj tumorjev različnega izvora - dobrih in malignih. V medicinski praksi se ostrige gobe priporočajo za uporabo med rehabilitacijo po kemoterapiji.
Uporabljajo se tudi v zdravilih, ki znižujejo krvni tlak in raven krvnega sladkorja.
Zaključek
Oyster goba je sposobna človeka lajšati pred gastritisom in želodčnimi razjedami. Gobe iz te skupine gojijo samostojno zelo pogosto. Za to morate ustvariti le primerne pogoje. Mineralna in vitaminska sestava ostrigarskih gob je za človeka zelo dragocena, zato je treba to gobo redno uživati za ohranjanje zdravja.