Russula je rod russule, ki vključuje več kot 60 sort, ki se razlikujejo po barvi in lastnostih. Te gobe niso zahtevne glede sestave tal in podnebnih razmer. Russula zelena in njen sorodnik najdemo v mešanih gozdovih. Običajno rastejo posamično ali v majhnih družinah po 3-5 kosov.
Opis zelene russule in njenega dvojnika
Opis gobe
Te glive tvorijo mikorizo s koreninskim sistemom listavcev in iglavcev, t.j. so aktivni tvorci mikorize. Razdeljeni po vsem svetu. Če poznamo natančen opis videza zelene russule, se bo mogoče izogniti zastrupitvi njenega strupenega dvojčka.
Himenofora ima lamelarno strukturo in je bele barve. Plošče so pogosto nameščene na steblu, vendar se razlikujejo bližje robu kapice. V bližini pedikla se plošče lahko občasno odcepijo. S staranjem himenofora pridobiva odtenek od narave. Premer kapice je 5-10 cm, odvisno od starosti in življenjskih razmer. Pri mladih osebkih je oblika pokrovke običajno polkrožna, pri starih osebkih je razširjena z valovitim robom in jasno vidnimi brazgotinami.
Pri mladem gobarju je pokrovček prekrit s sluzom. Posuši in postane sijoča. Barva je zelenkasta ali skoraj bela. V starem gobu barva pokrovčka postane zeleno-oljčna.
Višina noge je 4-7 cm, premer 2-3 cm. Noga sama je valjasta, not votle, znotraj gladka, bela. Stare gobe in osebki, ki rastejo med sušo, imajo na steblu rjave lise. Bela kaša ima prijeten blag sladkast okus. Toda za krožnike je značilen oster okus. Ob pritisku se notranjost gobe obarva rjavo, izžareva komaj zaznavno prijetno aromo.
V naravi je zelena luskasta sorta. Razlikuje se od običajne strukture površine pokrovčka. Na njej so dobro vidni kosmiči svetlo zelene barve. Površina pokrovčka je zračna.
Strupeni dvojniki in lažne russule
Russula ima strupene kolegice: bledo ponjavo, muharico.
Zelenkasta russula spominja na mlado bledo ponjavo. Noga mlade gobe je slabo vidna. To je najpogostejši razlog, da strupeni dvojček konča v košari za nabiranje gob.
Irina Selyutina (biolog):
Glede bledo hrošča, se morate spomniti tega:
- V klinični praksi zastrupitve z njim uvrščamo med blage, zmerne in hude.
- Ne samo goba je strupena, ampak tudi njeni spori.
- Gob in jagodičja, pa tudi cvetov v bližini (v polmeru približno 1,5-2 m) ni mogoče odtrgati - micelij lahko nekatere strupe prenaša na te gozdne prebivalce in jih ogroža za zdravje.
- Toksini v prahu so odporni na visoke temperature in prebavne encime.
Užitna goba ima značilne lastnosti, ki so skupne rodu russula:
- ni Volvovega obroča;
- komaj zaznaven prijeten vonj.
Uživalski primerek za odrasle je lažje prepoznati: njegova noga je jasno vidna, pokrovček v osrednjem delu postane depresiven, kar se ne manifestira v bledem prahu. Če kopljete zemljo pod žarom, lahko vidite, da raste iz neke vrste tvorbe, ki spominja na vrečko ali jajce (Volvo). Vrh dvojnega klobuka je izbočen, na nogi sta vidna 2 obroča: spodaj in zgoraj. Posebnost krakače je ostri neprijeten vonj po kaši.
Pomanjšana sorta se meša z muharjem. Glavna razlika med njimi: v russuli se luske tesno prilepijo na pokrovček, v muharici - jih zlahka olupimo. V naravi najdemo russulo, ki je zaradi svoje neužitnosti ni zaželeno jesti:
- Russula je ostrega ali ostrega: pokrovček je izbočen, svetlo rdeč. Celuloza in steblo sta bela, imata sadno aromo in ima ostrega, neprijetnega okusa.
- Ostri russula ali porumenela: češnjev klobuk z vijoličnim odtenkom. Celuloza je gosta, rumena, diši po sadju. Prehranjevanje je preobremenjeno s prebavnimi motnjami.
- Krvavo rdeča russula: kapica ima barvo in je dala ime vrsti - svetlo rdeča. Rezano meso je rumeno. Vrsta je pogojno užitna. Ko jemo surovo, povzroča prebavne motnje.
Koristne lastnosti
Goba je primerna za dietno hrano
Sadno telo zelene russule vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, potrebnih za oskrbo človeškega telesa z energijo. 20% telesa gob je beljakovin. Vsebuje kalcij, fosfor, magnezij in železo.
Kalorična vsebnost gobe je 12 kcal na 100 g kaše. Nanaša se na prehranske izdelke. Redna uporaba pomaga preprečiti nastanek krvnih strdkov.
Kontraindikacije
Zelena russula je kontraindicirana:
- otroci do 8 let;
- nosečnice in doječe ženske;
- Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, gastritisa.
Pri uporabi russule ne sme preseči dnevne norme 150 g. Izdelki morajo biti temeljito toplotni. Premajhni ali surovi, povzročajo prebavne motnje, ki jih običajno spremljajo bruhanje in driska.
Pozor! Vloženi izdelek, zaužit v velikih količinah, poslabša jetrne bolezni. Tudi užitna goba, nabrana v bližini mesta, v bližini cest in tovarn, povzroči hudo zastrupitev, zato morate skrbno izbrati mesto gob.
Uporaba
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti in številnih vitaminov v svoji sestavi je izdelek našel široko uporabo v kuhanju in medicini. V prehrano je vključeno za "sušenje" telesa in intenziven trening. Povečana vsebnost beljakovin vam omogoča, da hitro obnovite mišično tkivo, poškodovano med povečano telesno aktivnostjo, in izboljšate metabolizem.
Uporaba tega izdelka v količini 150 g / dan pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema in imunost. Sestavine beljakovin aktivno obnavljajo tkiva sten vaskularne mreže, preprečujejo njihovo blokado (trombozo) in prispevajo k izločanju toksinov. Visoka vsebnost železa poveča raven hemoglobina v krvi.
Užitni analog - krvavo rdeča russula - se uporablja kot surovina za tinkture. Izvleček iz njega vsebuje koristne elemente v sledeh in snovi, ki vam omogočajo ustvarjanje homeopatskih zdravil.
Pri kuhanju
Russula se uporablja ocvrta, vložena, soljena. Pred kuhanjem izdelek temeljito operemo iz umazanije. Klobuk olupimo tako, da rob zarežemo z nožem. Jedro rahlo odrežite.
Čisto, pripravljeno sadno telo zahteva takojšnjo predelavo, medtem ko celuloza še ni rumena. Pomembno je, da ne pustite, da potemni. Gobe kuhamo 20 minut, nato odlijemo vodo in nalijemo novo, kuhamo še 20 minut z dodatkom začimb, lovorjevih listov in čebule. Po tej pripravi jih lahko ocvrte, dušene ali valjane v kozarcih.
Surove gobe vsebujejo encim russulin. Uporablja se pri proizvodnji siriščnih sirov in skute.
Zelena russula (Russula aeruginea) - užitna goba
Užitni "dvojček" bledice krastače - zelena russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - primerjava med bledo ponjavo in zeleno russulo
V medicini
Russula je našla široko uporabo v medicini. Tradicionalni zdravilci ga že dolgo uporabljajo pri zdravljenju abscesov, abscesov in pioderme (gnojne kožne lezije, ki se razvijejo kot posledica prodiranja bakterij v telo - piogenih koksov). V tradicionalni medicini se ekstrakt micelija uporablja pri izdelavi zdravil za rakave bolnike. Goba se aktivno uporablja v prehranski prehrani pri zdravljenju tromboze in kardiovaskularnih patologij.
Gobi sok se uporablja v boju proti koruzam. Tinktura russule vodke je učinkovita pri zdravljenju prehlada. Zunanje se uporablja tudi za drgnjenje. Užitna goba russula acrid je primerna za proizvodnjo hemostatičnih zdravil.
Zaključek
Zelena russula so koristni užitni organizmi, ki se pogosto uporabljajo ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini. So sposobni nadomestiti mesne izdelke, kar jih naredi privlačne za vegetarijance. Visoka vsebnost vitaminsko-mineralnega kompleksa ugodno vpliva na stanje kože, nohtnih plošč, zob. Najbolj nevaren neužiten dvojček je bledo krastača.