V gozdovih Rusije raste veliko različnih vrst gob, vendar je goba med njimi še posebej priljubljena. Je užiten in ima odličen okus, uporablja pa se tako v kuhanju kot v medicini.
Značilnosti nalaganja gob
Opis
Podgruzdok ima okus, aromo in opis, ki ga imajo prave mlečne gobe.
Lastnosti izdelka:
- površina pokrovčka je prijetna na dotik, suha in žametna;
- klobuk brez obrobja na robovih (takšen obrob je vedno prisoten v mlečnih gobah);
- doseže višino 20-22 cm;
- mladi posamezniki imajo lijakaste kape;
- lamelarni del ima modrikast odtenek;
- kaša je krhka;
- nizka, trdna noga v obliki cilindra (višine 5-7 cm in premera do 4 cm).
Prašek za spore je bel. Soka ni, tako kot pri mlekarjih, celuloza ob prelomu ostane bela.
Ljubitelji podgruzdke jih nabirajo v listavih gozdovih, v iglavcih, čas nabiranja je od julija do oktobra. Dimne, belkaste rjave kapice se skrivajo globoko pod odpadlim listjem ob dnu dreves. Če jih želite najti, se boste morali zelo potruditi.
Rastejo v majhnih družinah. Črvi in gozdni zajedavci jih ne marajo, zato lahko letino poberemo neoškodovano.
Vrste
Vsi podgruzdki spadajo v družino Syroezhkovy, kljub zunanji podobnosti z mlečnimi gobami. Najbolj priljubljene vrste so:
- pogosto lamelarno;
- črnitev in črnina;
- bela.
Bela obremenitev
Užitna podloga, bela ali suha, ne oddaja mlečnega soka na rez.
Opis organizma:
- suh klobuk z rjavimi pikami;
- premer površine doseže 20 cm;
- tanke plošče;
- barva plošč je zelenkasta, belkasta ali z modrim odtenkom;
- barva kaše pri prelomu se ne spremeni;
- kratka noga doseže 5 cm.
Klobuk belega tovora zraste do 20 cm
Stara goba ima votlo steblo. Tip Podgruzdok belega ali Podgruzdok suhega odlikuje redka postavitev plošč. Stari predstavniki vrste imajo izjemno rjav klobuk.
Pogosta lamelarna
Vrsta Podgruzdok je pogosto lamelarna (debelolistna) se zaradi značilnega videza včasih imenuje "nigella":
- rjavi klobuk, ki s starostjo spreminja barvo;
- premer kapice je 10-12 cm;
- površina je pri odraslih suha in pri mladih prekrita s sluzom;
- kaša postane rdeča in črna na rezu;
- mlada noga je bela, potem potemni.
Aroma in okus sta šibka. Lahek rob na pokrovčku je značilen za katero koli starost glive. Pokrovček je golo v starih gobah, razpoka. Najpogosteje se nigella pojavlja od avgusta do oktobra v evropskem delu Ruske federacije. Raje širokolistne gozdove za nastanek mikorize.
Črnina in črnjenje obremenitev
Priljubljena črna goba najdemo v iglastih in listnih gozdovih zmernega pasu Rusije.
V naslednjem opisu se razlikuje od drugih vrst:
- redke in debele rumenkaste plošče;
- gosta kaša na rezu ima rdeč ali opečen odtenek;
- okus je prijeten, brez pikantnosti;
- noga je gosta;
- velikost noge je od 3 do 7 cm v višino in do 3 cm v premeru.
Irina Selyutina (biolog):
Bolje je nabirati črni voziček, ko je mlad, ker ta goba je dovzetna za "invazijo" črvov - starejši, bolj črvični. Okus gobe je nizek, dolgo časa ohranja vonj po vlažni zemlji, ki spominja na vonj plesni. Kaša je sladka, rahlo začinjena. Okusen okus je svojstven krožnikom. Črni podgruzdok spada v kategorijo okusa IV. Po namakanju in toplotni obdelavi kaša postane črna, vonj izgine, sladkast okus pa ostane. Po predelavi stare gobe ne izboljšajo svojih lastnosti - postanejo žilave in brez okusa.
Črni tovor imata dvojčka:
- podgruzdok je pogosto lamelarni (debelolistni): zanj je značilno, da je njegova kapica pogosto okrašena s prilepljenimi ploščami, okus je pretirano ostri, vonj je zemeljski;
- podgruzdok črno-bel (russula bel in črn): goba je bila imenovana zaradi "sposobnosti" pokrovke, da med rastjo spreminja barvo.
Vrsta črnila Podgruzdok na kaši ima črne proge. Klobuk spremeni svojo barvo iz sive v rjavkasto-črno. Od tod tudi izvira ime. Masivno obrodi sadje od konca julija do sredine oktobra.
Koristne lastnosti
Zaradi kemične sestave, ki vključuje tako pomembne elemente, so obremenitve za človeško telo številne koristne lastnosti:
- vitamini skupine B, A, P in PP;
- cink;
- baker;
- mangan;
- ergosterol;
- amino kisline;
- celuloza;
- stearinska kislina;
- hitin.
Vitamini krepijo telo, ga podpirajo med virusnimi epidemijami. Aminokisline, ki jih najdemo v beljakovinah, služijo kot naravna ovira proti bakterijam. Vlakna prispevajo k normalnemu delovanju črevesja.
Kontraindikacije
Gobe so kontraindicirane pri težavah s prebavili
V teh gozdnih organizmih se kopiči prekomerna količina hitina. Še posebej je veliko v nogah. Zaradi tega se šteje, da je ta izdelek težaven za prebavo, v povezavi s katero naj bi ga ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, uporabljali previdno.
Pri obiranju je pomembno upoštevati preprosta pravila, na primer, da ne nabirate tovora v bližini prometnih cest, naselij, odlagališč ali tovarn. Gobe so naravne spužve in absorbirajo vse škodljive snovi iz okolja: izpušne pline, radionuklide itd. Ko jeste pridelke, zbrane na nevarnih mestih, pride do hude zastrupitve, podobne zastrupitvi s strupenimi gobami.
Starejši ljudje, nosečnice in majhni otroci bi morali zmerno in po posvetovanju z zdravnikom jesti "gozdno meso".
Uporaba
Obloge se pogosto uporabljajo v različnih sferah človeškega življenja: v kuharstvu, medicini, farmaciji in dietetiki.
Pri kuhanju
Gobe vsebujejo več fosforja kot ribe.
Kulinarični strokovnjaki z različnimi vrstami z veseljem uporabljajo slane prigrizke, kisle kise. Juhe s tem izdelkom imajo močan, izrazit okus in aromo.
V regiji Volga radi tolažijo suh sol in uporabljajo take pripravke vso zimo.
Gobe s čebulo, kislo smetano, ocvrte v sončničnem ali olivnem olju, postrežemo tako kot glavno jed kot prilogo k mesu ali ribam.
V medicini in farmaciji
Znanstveniki so iz obremenitve črncev izolirali elagično kislino. Njen derivat, izoliran leta 2004, je dobil ime nigrikacin. Je močno sredstvo proti raku in se uporablja pri zdravljenju raka. Poleg tega so ugotovili, da sestava glive vključuje snovi z antioksidativnimi in antibakterijskimi lastnostmi.
Za zatiranje rasti Ehrlichovega karcinoma se uporablja ekstrakt bele podgruzdke, infuziran z alkoholom v odmerku 300 mg / kg.
Ti gozdni organizmi imajo visoke protimikrobne lastnosti, ki se uporabljajo za ustvarjanje zdravilnih ekstraktov etanola. Učinkovit je proti grampozitivnim bakterijam in virusom. Za tvoje informacije. Gram pozitivne bakterije imenujemo bakterije, katerih celice obarvamo po metodi, ki jo je razvil danski mikrobiolog H. K. Gram.
V tradicionalni kitajski medicini se nigella uporablja za krče za sprostitev mišic.
Velika količina beljakovin in antioksidantov pomaga znižati krvni sladkor, zato je hrana indicirana za bolnike s sladkorno boleznijo.
Beli podgruzdok je dragocena goba!
Podgruzdok White - Odlična russula - Russula Delica
Prava kepica - v očaranem gozdu nabere bela gruda, surova kepica, mokra gruda, pravsky,
Zaključek
Pri nabiranju gob je treba upoštevati previdnostne ukrepe. Gob ne morete jemati v bližini cest, ne morete hoditi v gozd brez zaščitnih sredstev pred komarji in klopi, brez noža in kompasa, skrbno razvrstite vse zbrane primerke in brez škode razdelite sumljive, ali še bolje - ne jemljite jih.