Amanita muscaria spada v istoimenski rod iz družine Amanitovye. Za razliko od večine muharjev je ta sorta pogojno užitna.
Značilnosti Amanita sivo-roza
Botanična značilnost
Gobjeva kapica zraste od 6 do 20 cm, najpogosteje pa ne doseže premera več kot 15 cm. Sprva ima obliko poloble, kasneje postane konveksna, pri prezrelih gobah pa je ploščasto razprostrta. Tubercle v osrednjem delu ni opazen ali je tako šibko izražen, da je praktično neviden.
Pokrovček je sivo-roza barve, včasih pa se nahajajo odrasli osebki s svojo rdeče-rjavo obarvanostjo. Pokrita je z bradavičastimi ali membranskimi ostanki, kot so kosmiči, ki segajo od bele do temno roza in rjave barve. Koža na pokrovčku je rahlo lepljiva, z značilnim sijajem.
Sivo-roza muharica ima več sinonimov: rdečica in biser.
Meso gob je belo, z mehanskim delovanjem pridobi svetlo roza barvo, nato postane kontrastno rdeča. Struktura je bodisi mesnata ali tanka mesnata. Ima blag okus, če ni posebnega vonja.
Meso vrste ima značilno lastnost rdečenja ob rezu, od tod tudi njegovo ime.
Noga gob je v obliki valja, visoka od 3 do 10 cm, včasih zraste do 20 cm, debela 1,5-3,0 cm.Na začetku ima noga trdno strukturo, ko raste, postane votla. Površina z gomolji, gladka ali močna, barva od bele do roza z vijolično. Spodnji del se zgosti, pogosto je predmet za naselitev in razvoj ličink žuželk, zaradi česar se v glivi pojavijo obarvani prehodi. Na razširjenem gomoljnem delu noge gob je jasno vidna volva, ki je lastna vsem predstavnikom rodu Amanita - šibko izražena, sestavljena iz enega ali več obročev.
Nanaša se na basidiomycetes, pomnoži se s sporami, ki se tvorijo v klavatskih bazizijah.
Hymenophore plošče bele barve, pogosto postavljene, široke velikosti, proste, tiste. ne pritrdite z enim od njihovih robov na nogo. Pod mehanskim stresom začnejo rdečati. Goba ima na steblu širok obroč, oblikovan iz ostankov posteljne odeje. Je filmske strukture, visi navzdol.
Geografija distribucije
Gliva raste na različnih vrstah tal
Ta muharica je pogosta na območjih, kjer rastejo listavci in iglavci, ki tvorijo simbiotske povezave glivičnega micelija s koreninskim sistemom (mikorize), zlasti z brezami in borovci.
Obdobje plodovanja se začne zgodaj spomladi in traja do pozne jesenske sezone, množično sadje opazimo med julijem in oktobrom.
Lahko raste na različnih vrstah tal. Povsod ga najdemo v zmernih conah severne poloble, razen severnoameriške celine. V zadnjem stoletju se je pojavila v Južni Afriki, kamor so jo uvedli Evropejci. Raste v majhnih kolonijah ali posamezno.
Podobne sorte
Po opisu ima biserna muhara v naravi več podobnih vrst, ki so strupene:
- M. pantherny: njegovo meso je vedno belo, obroč je tanek, hitro izginja, bel, za razliko od sivo-roza muhastega agarja, podnožje noge obdaja adherentna, a zlahka snemljiva nožnica.
- M. debel, ali m. močan: ima sivo gobje kašo pod kožo pokrovke, vendar je njen večji del bela, pri izpostavljenosti zraku ne spremeni barve, ima vonj in okus, ki spominja na repo.
Irina Selyutina (biolog):
Sivo-roza muharsko agarico je resnično enostavno razlikovati od strupenih kongenerjev rdeče in panterjeve muhare natančno po spremembi barve celuloze na mestu reza ali zloma - postane rdeča. Poleg tega je značilno:
- Bele plošče hipenofore se s starostjo obarvajo rdeče;
- Noga kot goba se razvije od bele do rdečkaste;
- Beli obroč na nogi se sčasoma obarva tudi rdeče.
- Vagino predstavljajo kosmiči, ki hitro izginejo.
Ko ste se odločili za zbiranje užitne muharice, morate biti zelo previdni, da njeni strupeni kolegi ne bodo zašli v vaš koš.
Gastronomske lastnosti
Pearl fly agaric velja za pogojno užitno gobo, vendar je sveža za prehranske namene neprimerna. V kemični sestavi surovega muharja so termolabilne (razgrajene pod vplivom visokih temperatur) snovi, ki strupeno vplivajo na zdravje ljudi. Običajno jo jemo ocvrto po daljšem predkuhanju s pogostimi spremembami vode. Primerno za kumarice in soljenje.
Verjame se, da je iz posušenih gobjih pokrovčkov pridobljena najbolj okusna juha, mlada plodna telesa z neodprto kapico pa lahko na žaru ali jedo surova, dodajajo pa jih solatam. Tisti, ki so poskusili sivo-roza muharsko muharico, trdijo, da je kaša te gobe okusa kot piščanec.
V vrstah biserov ni bilo najdenih halucinogenih lastnosti.
Amanita je sivo-roza na vseh straneh. Podrobna zgodba.
Muharico prepražimo. Sivo-roza - Amanita rubescens.
Gostota goba - sivo-roza muharica
Zaključek
Amanita muscaria je vključena v istoimenski rod družine Amanitovye. Raste povsod na severni polobli. Ima podobne strupene vrste. Je pogojno užiten in primeren za prehrano po daljši toplotni obdelavi.