Gobasta roza je pripadnica rodu Mlečnik, ki je vključen v družino russule iz razreda Agaricomycetes. Spada v oddelek Basidiomycetes.
Pogojno užitna gobasta rožnata
Botanična značilnost
Po botaničnem opisu ima rožnati val gobji pokrovček, ki zraste v premeru do 4-12 cm, v redkih primerih - do 15 cm.Na začetku ima kapica konveksni videz, sčasoma postane ravna. V njenem osrednjem delu se pri odraslih gobah oblikuje majhna depresija.
Robovi gobjeve kapice so pubescentni, upognjeni proti steblu. Površina je prekrita z debelo plastjo grobih vil, ki tvorijo nepravilne koncentrične kroge. Koža na gobji kapici je sluzasta. Barva je bledo roza, včasih s sivim odtenkom, ki sega tudi od rumeno-oranžne do svetlo bež barve. Če ni deževnega vremena, se barva roza vala spremeni v skoraj belo (bledi). Z mehanskim delovanjem na površini pokrov gob pridobi temen odtenek.
Rožnati val ali Lactarius torminosus ima tudi priljubljena imena: rubeola, volnyanka, krasul, volzhanka itd. Mnogi so podobni besedi "val", saj je površina pokrovčka gob podobna valovanjem na vodni gladini.
Gobova kaša je obarvana belo. Njegova struktura je gosta in močna. Plodno telo ima ostrega okusa. Izpušča beli mlečni sok z ostrim okusom in zanimivim smolnatim vonjem, obilen, pri stiku z zrakom ne spremeni barve.
Noga gob je bledo roza, njegova višina je 3-6 cm, širina 1-2 cm, oblika navadnega valja, rahlo zožena proti dnu. Struktura je precej močna in trdna. Pri mladih gobah je votlina blizu stebla odsotna, toda ko gliva raste, postane prazna (votla). Površina je prekrita s puhom, včasih so prisotne majhne vdolbine (jame).
Kolikor se čudno sliši, prisotnost kavstičnega mlečnega soka ne prestraši zajedavcev. Roza volkulja je ena najbolj črvičnih gob.
Gobji krožniki - himenoforji so obarvani mlečno, bližje beli barvi, dovoljen je tudi roza odtenek. Pogosto so posajene, imajo vmesne plošče (majhne, ki se nahajajo med njimi), niso široke, spuščajo se po steblu gob. S starostjo se barva ploščic gob spremeni v rumenkasto.
Geografija distribucije
Mesta rasti rožnatih valov pokrivajo severne dele gozdnega pasu. Najdemo ga v brezovih ali brezovih mešanih gozdovih. Pojavijo se na območjih, ki jih sonce dobro osvetljuje v travnatih grmičih, redkeje na vlažnih območjih. Vrsta je mikorizna. Predstavniki vrste so sposobni tvoriti simbiotsko povezavo micelija s koreninami breze, predvsem iz starih dreves.
Sezona aktivne rasti nastopi v drugi polovici junija in traja do konca oktobra. Množično plodovanje rožnate volkvice opazimo v dveh fazah: sprva v zadnjih dneh julija in spet v prvih dneh septembra.
Podobne sorte
Val nima strupenih kolegic
Rožnati val ima v naravi podobne užitne in pogojno užitne sorte, vključno z:
- Lactarius spinosulus, ali trnja mlečna: za katero je značilna odsotnost frotirne pubescence na robovih pokrovke gob. So gladke in celo pri tej vrsti. Goba je pogojno užitna, primerna za uživanje v slani obliki.
- Lactarius pubescens, ali beli val: ima manj kontrastno barvo pokrovčka gob je skoraj bela, same gobe pa manjše. Premer kapice belega vala je nekoliko manjši od premera rožnatega vala.
- Lactarius deterrimus, ali smrekova goba in L. delikiosus, ali R. sedanjost: imejte svetlo oranžno mlečno sok. Sprošča se, ko je gobova kaša mehansko poškodovana.
Praktična uporaba
Po lastnostih kakovosti hrane roza volnushka spada v kategorijo 2. Je pogojno užitna goba. Sprejemljivo za uporabo soljeno in vloženo, v nekaterih jedeh - sveže.
Irina Selyutina (biolog):
Kljub edinstveni biokemični sestavi se v državah zahodne Evrope roza val uvršča med škodljive in neužitne gobe. Tam so togo postavljeni kot strupene gobe, ki so strogo prepovedane za uživanje. Znani francoski pisatelj mikolog Gerard Houdu meni, da je ta goba strupena. V svoji knjigi Gobe. Enciklopedija “, ki je bila leta 2003 objavljena v Rusiji, trdi, da ima roza val strupene lastnosti, njegova uporaba v hrani pa je nemogoča zaradi pojava črevesnih motenj. Vendar praksa Finske in Ruske federacije kaže, da je v mnogih ruskih regijah in na Finskem rožnati val vodja domačih priprav na zimo.
Pred uporabo za hrano so te gobe podvržene dolgotrajnemu namakanju in kratkotrajni toplotni obdelavi z vrelo vodo ali paro (blanširanje). Gobe se med kuhanjem rumeno obarvajo.
Pri soljenju so še posebej cenjene majhne gobe, katerih premer ne presega 3-4 cm. Ljudje jih imenujejo "kodri".
Prebivalci srednje in južne Evrope volnyanke ne uporabljajo za prehrano, na Finskem jo ocvrtijo po 5-10 minutah blanširanja.
Slabo kuhani rožnati val je blago strupen in lahko povzroči dražeče sluznične reakcije, pa tudi razjede črevesja. V soljeni obliki rožnati val postane užiten in je pripravljen za uporabo 50 dni po soljenju.
Roza roža - strupena? !!!
Val je svetlo roza. Kako kuhati. Gobe.
Zaključek
Roza val pripada mlečarkam iz družine Russula. Pogojno je užiten. Zaradi prehranskih in okusnih lastnosti je uporaben v kulinarične namene po namakanju in toplotni obdelavi. Ta vrsta je ena glavnih gob, ki se zimi obirajo v severnih regijah Rusije.