Gobji zeleni mah ali katera koli druga vrsta mahu je bližnji sorodnik bolet, ki raste v listavcih in iglastih gozdovih. Najpogosteje ga najdemo v mahu, od tod tudi ime. Obstaja približno 18 vrst te gobe, skoraj vse so užitne, razen nekaj lažnih sort.
Kaj je goba gob
Splošni opis gob
Kako izgleda goba z muhami in kako je razvrščena? Ta vrsta spada v oddelek Basidomycetes, razred Agaricomycetes, red in družina Boletovye, rod Mohovik (Xerocomus). Na drug način se imenuje kozja goba, sitovik, krzneni plašč.
Razvrstitev se je v zadnjih letih nekoliko spremenila. Nekatere vrste mohovikov še vedno pripadajo rodu Borovik s strani specialistov zaradi specifične strukture predstavnikov rodu Mokhovik (Xerocomus). Včasih se te gobe imenujejo lažne gobe.
Kot številne užitne vrste je tudi plodno telo sestavljeno iz pokrovčka (z značilno himenoforjo) in stebla. Višina doseže 3-11 cm.
Opis plodovega telesa:
- Klobuk: njegov premer je od 4 cm do 20 cm. Površina je suha in žametna, pogosto postane lepljiva po dežju. Barva od temno zelene do rjave. Pri mladih gobah je pokrovček izbočen, pri starih postane raven, včasih se pokrije z razpokami. Koža se ne loči od kaše.
- Hymenophore: cevaste, dolžina cevi je približno 2 cm. Barva himenofore je rumena, včasih z zelenimi ali rjavimi odtenki.
- Spori: imajo različne odtenke rjave - od oljčne do temno rjave.
- Celuloza: gosta, sredina v nekaterih primerih spominja na bombažno volno. Senca kaše je rumena, rumeno-zelena ali rdeča, na rezu postane modra.
- Noga: oblika je valjasta, od spodaj odebeljena ali zožena, odvisno od vrste. Površina je gladka, nagubana, rebrasta, včasih prekrita s fino črno mrežico, ki je prav tako povezana z vrsto. Noga je vedno lažja od kape. Premer - od 0,5 cm do 2-4 cm.
Vztrajnik je sestavljen iz kape s himenoforo in nogo
Značilnost je v veliki meri odvisna od vrste gob, čeprav so si med seboj podobne. Ob pritisku se barva kaše spremeni v modro. tkivo je poškodovano, zato se sprosti snov, ki ob stiku s kisikom pridobi modri odtenek. Sadje telo ščiti pred nadaljnjo škodo, ne da bi kakorkoli vplivalo na njegov okus in varnost.
Kje raste vztrajnica
Vztrajniki so v različnih regijah sveta. Rastejo v Severni Ameriki, Evropi in evropski Rusiji, Aziji, Avstraliji in Severni Afriki. Vsak del sveta ima svoje vrste. Na zmernih širinah najdemo več sort. Vendar obstajajo tisti, ki imajo radi subtropike. Tako na primer predstavniki vrste zelena mušica rastejo na alpskih travnikih in celo v subarktičnem območju.
Vztrajniki so razdeljeni v skupine glede na prehrano:
- mikorizne glive: vstopijo v simbiozo z različnimi vrstami iglavcev in listavcev. Raje smreka, gaber, bukev, bor, lipa, kostanj .;
- talni saprotrofi: živijo na gozdnih jasah ali robovih, starih mravljiščih, štorih in mrtvih deblih dreves;
- zajedavci: parazitski muhek raste na telesu druge glive - psevdo-dežni plašč.
Gobe rastejo posamično, skupine se redko oblikujejo. Najbolj ugodna tla so peščena. Čas zbiranja se začne sredi maja. Traja do sredine oktobra. V dobrih letih je enostavno zbrati celotno košaro na majhnem območju. V to skupino včasih spada poljska goba, vendar spada v drug rod.
Vztrajniki rastejo drug za drugim, redko se oblikujejo skupine
Užitne vrste mahovine
Vztrajnica je ponavadi užitna goba. Glede na svojo biokemično sestavo je slabša od prašičjih gob ali kolerabe, vendar velja tudi za okusno in dragoceno. Z lahkoto se nabira, dodaja juham, gravi in drugim jedem. Zamrznite ali vložite kumarice za zimo. V posušeni obliki se gobe redko hranijo: po tej vrsti obdelave postanejo črne.
Vztrajnik zelen
Zelena mah je ena najpogostejših vrst, ki raste v zmernem in severnem podnebju. Videz se s starostjo spreminja. Glavni znaki:
- Klobuk: ima premer 4-11 cm. Pri mladih osebkih je polkrožna, nato postane konveksna in oblikovana v obliki blazine. Njegova površina je pubescentna, žametna in razpokana v suhem vremenu.
- Celuloza: mastna, ima belo ali kremno barvo, po lomljenju pridobi rahlo modri odtenek.
- Hymenophore: cevaste, žvepleno rumene barve pri mladih gobah dobijo zeleni ali oljčni odtenek, v starih sadnih telesih postane rjava. Ko pritisnete, postane rahlo modra. Cevke so široke (to je značilnost te posebne vrste), oblika je fasetna ali kotna. Pri mladih gobah rastejo himenofore skupaj s steblom, nato pa se na mestu prehoda oblikuje zareza.
- Spori: eliptično ali vretenasto rjavo-oljčno senco.
- Noga: ima obliko valja, ki je proti dnu zožena. Višina - 4-11 cm, premer - do 2 cm. Zgornja plast je trda, znotraj celuloze spominja na bombažno volno.
Okus je prijeten, nežen, s sadnimi notami. Goba je primerna za kakršno koli kulinarično obdelavo, spada v 2 kategoriji. Najdemo ga v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih, hrastovih gozdovih, je mikorizno sredstvo za iglavce in listavce.
Irina Selyutina (biolog):
Zaradi svoje najširše razširjenosti ne le v Rusiji in Evropi, temveč tudi v Severni Ameriki, Avstraliji, Fr. Kalimantan je ob pojavu subarktičnega in subalpinskega pasu vrsta zelene mušice dobila status kozmopolitskega goba.
Izraz "kozmopolitizem" izvira iz starogrških besed "prostor" - mir in "politis" - državljan. V smislu biologije kozmopolitizem pomeni, da se vrsta ali druga taksonomska enota nahaja na večini naseljenih ozemelj Zemlje (razširjena). Na našem planetu je malo znanih kozmopolitskih vrst.
Sezona nabiranja v Rusiji je od maja do oktobra.
Rumeni mah
Rdeča muha, ali rdeča, je redka vrsta. Najdemo ga v ravnicah, ob straneh starih makadamskih cest. Glavne značilnosti:
- Klobuk: ima premer 10-14 cm. Sprva je izbočen, nato postane izbočen, včasih z vdolbinicami in dvignjenim robom. Površina pri mladih osebkih je žametna, v starih je luskasta, z razpokami. Odtenki - rdeča, vinsko rdeča, bordo, rjava. Od tod tudi ime - "rdeča muha". Koža se tesno prilepi na kašo, ne odlepi. Mimogrede. Po robu je pokrovček lahko pobarvan rumenkasto
- Hymenophore: cevasta plast mlade gobe je zlato rumene barve, s starostjo se pojavi oljčni odtenek. Ko pritisnete, počasi spreminja barvo - postane modra. V bližini stebla so cevi gostejše kot na obodu.
- Celuloza: gosta, rumena (ima rdečkast odtenek neposredno pod pokrovčkom), rahlo modra, ko se reže.
- Noga: valjaste, visoke do 10 cm, premera do 10-15 mm. Bližje pokrovčku je pobarvano rumeno, spodaj je rjava ali roza, prekrita z luskami. Meso noge je gosto in trdno.
Rdeči vztrajnik najdemo v ravninah, ob straneh starih makadamskih cest.
Rdeči vztrajnik spada v 4. kategorijo. Gobe so okusne, primerne za kakršno koli kulinarično obdelavo. Nabirajo jih pozno poleti in zgodaj jeseni (avgusta in septembra). Po videzu je ta goba nekoliko podobna poljski, vendar ima bolj poudarjene rdeče tone v barvi kape in nog. Predstavnike vrste najdemo v listavih gozdovih, zlasti v hrastovih gozdovih med mahom ali nizko travo. Ker ni bilo ugotovljeno obilno sadje za vrste, se gobe nabirajo na poti skupaj z drugimi.
Zlomljen vztrajnik
Fissured mahov glive ali raznolika, raste v vseh iglavcev in listavcev. Ne najdemo ga le v gorskih območjih in na šotnih tleh.
Opis sorte:
- Klobuk: ima premer do 10 cm, njegova barva je svetlo rjava, rjava, olivna ali sivo-rjava, rdečkasta v razpokah. Rob je včasih odten z vijoličnim odtenkom. Površino čutimo s številnimi razpokami. Oblika je v obliki blazine, zgornje kože ni mogoče odstraniti. Mimogrede. Razpokana površina pokrovčka je značilna lastnost vrste.
- Hymenophore: v mladi gobi, rumen, se s starostjo obarva zeleno. Epruvete so razširjene, kotne in se spuščajo do stebla. Ko pritisnete, plast postane modra.
- Spori: rumenkasto-olivno ali rumeno-olivno-rjav odtenek.
- Celuloza: ohlapna, svetlo rumena, rdečkasta tik pod kožo in blizu stebla. Na rezu se najprej obarva modro, nato pa postane rdeče.
- Noga: zoži navzdol, povprečna višina - 3-5 cm, največ - 9 cm. Debelina - 10-15 mm, barva svetlo rumena, oljčna, v spodnjem delu - rdeča. Če pritisnete na kašo, postane modra.
Pestro ali napolnjeno muho obira se od julija do oktobra. To je okusno, vendar se stara plodna telesa hitro pokvarijo. Primerno za cvrtje, kisle kise, redko sušeno.
Vztrajnik rjave barve
Rjavi ali kostanjev mah je razširjena vrsta, ki jo najdemo v mešanih gozdovih (redkeje v iglavcih). Raste zraven smreke, breze, bukve. Območje je evropski del Rusije, Belorusije, Poljske, severa Ukrajine. Po videzu nekoliko spominja na vrste zelenega mahu in m. Motley.
Njegov opis:
- Klobuk: ima velikost 6-10 cm, v mladosti je hemisferična, nato pa ravna. Barva je rjava, rjavkasto rdeča, olivno rjava. Potemni, ko dežuje. Na njem se oblikuje beli cvet, ki lahko preide na druge vrste gob. V suhem vremenu pokrovček razpoka.
- Celuloza: bela ali kremna senca, na rezu ne postane modra. Pri mladih osebkih je gosta, pri starih postane gobasto.
- Hymenophore: z velikimi porami je dolžina cevi približno 10 mm. Barva - svetlo rumena, se ob pritisku ne spremeni. Doslednost na začetku življenja plodnega telesa je gosta, nato cevasta plast postane mehka.
- Noga je pogosto ukrivljena in zraste v dolžino 8-10 cm. Njegov premer je 10-20 mm. Notranji del je vlaknast. Zgoraj je noga pokrita z ostanki micelija. Barva površine na vrhu je rumena ali olivna, na dnu je rdeče rjava.
Pravi kostanjev mah nabiramo od junija do oktobra. Ima dober okus in spada v kategorijo 3. Primerno za cvrtje, kuhanje, soljenje, kisanje.
Vztrajnik v prahu
Vprašna muharska vrsta raste predvsem v južnih regijah Rusije, Kavkaza, Ukrajine in Daljnega vzhoda. Raje borov gozd. Na severnih širinah je redka.
Njegove značilnosti:
- Klobuk: zdi se, da je goba v prahu s finim prahom (zlasti pri mladih osebkih), od tod tudi ime "v prahu". Je izbočen, z ukrivljenim robom. Barva je rjava, oljčna, rumeno-rjava, pogosto neenakomerna, s pikami različnih odtenkov, zato se pogosto reče, da je ta muharica pestra. V deževnem vremenu klobuk postane lepljiv in spolzek.
- Celuloza: gosta, rumena, na rezu prevzame svetlo modro barvo, sčasoma postane črna. Ima prijeten redek vonj in blag okus.
- Hymenophore: cevasta plast svetlo rumene barve (značilnost), potem pridobi odtenek oljke in oker. Pore so velike, zaobljeno-kotne, spore so olivno rumene. Himenofora tesno raste skupaj z nogo, delno prehaja nanjo.
- Noga: v višino doseže 7-10 cm, v debelini pa 10-20 mm, razširjeno na dnu. Ni značilna mreža, v srednjem delu je opazen pikčasto rdeče-rjav cvet. Barva noge je rdeče-rjava, z rjavim odtenkom, njeno meso pa na rezu postane modro.
Sorta ima skupne lastnosti s poljsko gobo, hrastom. Pobirajo ga od sredine poletja do sredine jeseni.
Velvet mosswheel
Pravi žametni mah, ki ga pogosto imenujemo voskasti mah ali zmrzljiv mah. Raste v listavcih, iglavcih in mešanih gozdovih. Micelij tvori simbiozo s hrastom, bukvijo, borom in smreko. Sadna telesa izgledajo tako:
- Klobuk: sferična na začetku rastne sezone, nato postane izbočena in celo popolnoma sploščena. Zgornja plast je žametna, brez razpok, sčasoma postane gladka. Redke razpoke se pojavijo le na starih plodnih telesih. Barva pokrovke je sprva rjava, vijolično-rjava, ki sčasoma zbledi, pridobi roza odtenek.
- Celuloza: bela ali z rahlo rumenim odtenkom postane modra na rez. Aroma in okus sta zelo svetla.
- Hymenophore: cevasta plast z velikimi rumenimi porami, vretenaste spore, oljčne barve.
- Noga: dolžina - 4-12 cm, premer - 5-20 mm. V notranjosti so debelostenske amiloidne hife, kar je posebnost vrste.
Čas nabiranja gob traja od konca avgusta do sredine oktobra. Imajo dober okus in so primerne za vsako kulinarično obdelavo.
Močvirje iz mahovine
Vrsta močvirske mušice se včasih imenuje peščena ali pestra oljnica. Najdemo ga v srednji in severni Evropi, v evropskem delu Rusije, v Sibiriji, na Uralu in na Kavkazu. Pogled značilnosti:
- Klobuk: na začetku razvoja plodonosnega telesa ima obliko poloble, nato pa postane v obliki blazine. Njegov premer je 5-14 cm. Površina majhnih gliv je gladka, razpoka sredi rastne sezone, postane luskasta, v zrelih sadnih telesih spet postane gladka. Lupino je težko ločiti. Barva pokrovčka se spremeni iz sivo-oranžne v rjavo-rdečo, nato pa se spremeni v svetlo oker.
- Celuloza: gosta, svetlo rumena, bližje površini pokrovčka in stebla postane limona. Na rezu se lahko obarva rahlo modro. Ima vonj borovih iglic, vendar nima posebnega okusa.
- Hymenophore: epruvete najprej zrastejo do stebla, nato pa postanejo izrezane. Njihova dolžina je 8-12 mm, senca je rumena in olivno rumena, ko jo pritisnete, postane modra. Spore so oljčno rjave ali rumene, eliptične.
- Noga: njegova dolžina je 3-9 cm, debela (premer - 2-3,5 cm), limonin odtenek (rdeče-rjava v spodnjem delu).
Vrsta raje peščena tla, nabirajo jo od junija do začetka novembra. Spada v kategorijo 3, dobro za kisle kumarice in ima nizek okus. Na ozemlju Rusije se pojavlja do severne meje borovih gozdov.
Pogojno užitne gobe
Pogojno užitne vrste so tiste, ki pred jedjo zahtevajo posebno kuhanje. Na primer, jih je treba dolgo kuhati, večkrat odvajati vodo. To je posledica prisotnosti grenkobe ali šibkih strupenih lastnosti sadnih teles.
Opis pogojno užitnih gob
Pola zlati vztrajnik
Ta vrsta je pol zlata muha, spada v redko vrsto gliv, ki jo najdemo na Kavkazu, Daljnem vzhodu in nekaterih regijah Ukrajine. Njeni znaki:
- Klobuk: izbočena, v starosti postane ravna, ima svetlo rumeno ali zlato barvo.
- Hymenophore: cevasta plast je nekoliko temnejša od pokrovke, nekoliko se spušča na površino pedinca.
- Noga: srednje debeline, rumene ali rdečkaste.
Za kuhanje je treba to gobo kuhati 3-4 krat, nenehno odvajati vodo. Ni primeren za sušenje. Pola zlati mah spada v 4. kategorijo, njegov okus je nizek.
Parazitski vztrajnik
Parazitski muhovec ali parazit raste na plodnih telesih psevdo dežnih plaščev. Med rastno sezono uniči telesa teh gliv tako, da absorbirajo hranljive snovi, pridobljene iz njih. Po videzu spominja na zeleno muho, vendar veliko manjše velikosti. Njegov opis:
- Klobuk: sprva je polsferna, nato postane ravna, pokrita s puhom na vrhu, ima žametno površino. Barva je rjavo-rumena, premer je do 5 cm.
- Celuloza: ohlapna, brez okusa in brez vonja. Značilna lastnost: brez modre barve na mestu reza in neprijetnega gorčičnega okusa.
- Hymenophore: Ko se sadno telo razvije, spremeni barvo in se od prvotno rumene do olivno rjave spremeni.Epruvete so kratke, rastejo skupaj s steblom, pore so široke in rebraste.
- Noga: rjavkasto rumena, tanka, ukrivljena, na dnu se zoži. Ima rjavkasto rumen odtenek, prekrit z rdečimi pikami.
Ta vrsta je redka, raste na suhih mestih, na peščenih tleh. Zbirajo se v velikih skupinah, na mestih, kjer rastejo lažni dežni plašči. Nekateri strokovnjaki ga označujejo kot lažnega in ga ocenjujejo kot neužiten zaradi slabega okusa in pomanjkanja gobjih vonjev.
Neužitne mušice
Neužitna muha je goba z majhno okusnostjo. Nekatere vrste so zdravju škodljive. Lažni vztrajnik (parazit) se včasih imenuje neužiten. Toda najvidnejši predstavnik te skupine je lesnat.
Vztrajnik za les
Lesno muho raste v Severni Ameriki in Evropi, v Rusiji je izjemno redko. Njen micelij raste v starem lesu ali žagovini. Najdemo ga v starih brunaricah, blizu uničenih lesenih hiš in celo na žagah.
Lesno muho raste v Severni Ameriki in Evropi
Pogled značilnosti:
- Klobuk: ima obliko poloble, premer - 2-8 cm. Površina je gladka, rdeče-rjava, koža ni odstranjena s površine pokrovke.
- Celuloza: gosta, rumenkasta, brez okusa in vonja.
- Hymenophore: cevasta plast prehaja na nogo, njen odtenek je rdeče-rjav ali rjave-rjav. Pore so okrogle ali kotne oblike, njihova dolžina je 5-10 mm. Spore so mehke ali eliptične, rumeno-oljčne.
- Noga: debel, premera 10–27 mm, visok 8–10 cm, pogosto upognjen, valjast. Barva je enaka barvi kape ali svetlejša za 1-2 tone.
Mimogrede. Po videzu ta vrsta nekoliko spominja na pol zlato, vendar ima temnejšo barvo z izrazitim rjavim tonom.
Paprikov mah
Obstajajo tudi drugi neužitni predstavniki lažnih muharjev, ki pripadajo drugim vrstam. Na primer, poprova muha spada v rod Chalciporus in ne Xerocomus. Ta vztrajnik ni strupen, vendar ga ne uporabljamo zaradi svoje grenkobe in ostrega okusa. V redkih primerih ga dodajamo hrani namesto popra. Njegov opis:
- Klobuk: premer je 2-7 cm, površina je gladka, kože ni mogoče odstraniti. Barva je rjava, rumeno-rjava, rdeče-rjava, pogosteje svetla.
- Celuloza: rumena, drobljiva, na rezu postane rdeča, kar te lažne gobe razlikuje od pravih.
- Hymenophore: tubule so rumeno-rjave ali rjavkasto rjave, spuščajo se na steblo, pore imajo nepravilno kotno obliko.
- Noga: 3-8 cm dolg in 0,5-3 cm debel, pogosto ukrivljen, spominja na ukrivljen valj, njegov odtenek je enak kot na pokrovčku ali nekoliko temnejši.
Vroča paprika muha je pogosta vrsta. Najdemo ga po vsej Evropi, v Sibiriji, na Uralu in na Kavkazu. Našli so ga celo na otoku Tasmaniji.
Gobe jeseni / muhari / Koze / masleni / ostrigarji
Kako kuhati gobe Mosswheel?
Povzemanje
Če dvomite, ali je bila najdena užitna vrsta, je najbolje, da je ne nabirate. Nabiralci gob ne priporočajo jemanja vrst parazitskega vztrajnika in celo pol zlatega muha. Bolje je nabirati zeleni mah, žamet, pesek in druge podobne sorte. Če niste prepričani vase, je bolje, da prosite bolj izkušenega, da vam pokaže dobre gobe.