Poraba belega zelja v hrani znaša do 20 kg na prebivalca v Rusiji letno. Prednik sodobnih sort križarskih rastlin, ki se uporabljajo v vsakodnevni prehrani, je divje zelje.
Opis divjega zelja
Prednik gojenih rastlin
Ljudje so stoletja gojili divje zelje, pazili nanj. Trenutno gre za dragocen zelenjavni pridelek, katerega sorte presenečajo s svojo raznolikostjo: tu so belo zelje, brstični ohrovt, savoja, koleraba, cvetača, pekinško, japonsko in rdeče zelje.
Podobnost sort je v prisotnosti glavic ali socvetij za hrano, razlika pa je v obliki glav: so različnih barv, tekstur in velikosti. Raznolikost oblik je bila vzrejena umetno, saj so glava zelja in listi zelja hipertrofirani organi. Divji predstavnik družine krede je prednik vseh sodobnih sort.
"Od vse zelenjave, prva." Mark Cato
Divje zelje je imelo velik uspeh ne le zaradi svojih pozitivnih lastnosti, ampak tudi zaradi svoje velikosti. Imenovali so jo tudi "Kale". Po opisu njegovo steblo doseže 60 cm v višino, nekoliko razširjeno navzdol, lahko je razvejano, ima vijolično barvo. Rozeti podobni listi zrastejo veliko.
Kultura je okrašena s cvetovi bodisi rumenih bodisi belih cvetov. Rastlina zaradi svojih dekorativnih lastnosti krasi kateri koli vrt. Njegovo drugo ime je rjavolas ali gruntol. Zelenjava spada v letno družino križnikov.
Sorte divjega zelja in lastnosti gojenja
Pravila za gojenje divjega zelja so odvisna od izbrane sorte:
- Rdeči Calais Sorto odlikujejo rdeče zviti listi.
- Sibirski izmet. Je trdožive sorte: lahko prenese nizke temperature in se ne boji škodljivcev.
- Curly izmet. Ima kodraste, nagubane, sladke in mehke liste.
- Premier Calais. Je posevek, odporen proti mrazu, ki hitro raste.
- Dino Kale. Posebnost sorte so visoki tanki listi.
- Trstni izmet. Njegove značilnosti so močni peclji in sposobnost rasti do 2 m.
Divje zelje dobro prenaša zmrzal
Divje zelje je odporno proti zmrzali, zato ga sadimo tudi na prostem. Poganjki se pojavijo po 2 mesecih. Konec pomladi so gojene rastline pripravljene za sajenje v tla. To naredite tako, da izberete sončno mesto na nadmorski višini, da voda ne zastaja. Tla je treba zalivati in zrahljati: zelje ljubi hribe.
Z dobro nego zelenjava zraste do višine 1 m.
Prednosti divjega zelja
Divje zelje je veliko beljakovin in aminokislin. Dobro se absorbira in po energijskih lastnostih ni slabši od drugih beljakovinskih izdelkov. Zelenjava Kale je skladišče vitaminov A, C, skupine B, K in PP.
Ta letni pridelek poveča odpornost očesne jabolke na sončno sevanje. Koncentracija mineralov v listih je odvisna od kakovosti tal, na katerih raste.
Zelje je bogato s kalijem, magnezijem, fosforjem in drugimi elementi v sledeh, kot je sulforan, ki je zdravilo za številne bolezni in ima antibakterijski učinek. In tak element v sledovih, kot je indol-3-karbinol, ustavi rast rakavih celic.
Uporaba divjega zelja
Trenutno se divje zelje uporablja za hrano kot vir vitaminov in mineralov. Je boginja za nutricioniste. Mladi listi se uporabljajo za hrano, so mehkejši. Pripravite si lahko solato iz svežih listov divjega zelja s čebulo, paradižnikom in svežimi zelišči, z dodatkom kuhanega jajca in začinite s kislo smetano ali olivnim oljem. Listi so tudi dušeni in ocvrti.
Moj novi projekt "KALE". Priprava gojenja ohrovta Kale
Prednik modernega zelja ni omejen na kuhanje. Zrezani listi se spopadajo s kožnimi boleznimi, tumorji, razjedami. Zaradi odpornosti proti zmrzali se Kale uporablja kot krmni posevek.
Povzemanje
Danes so gojene zelenjavne sorte uspešnejše kot divje zelje. Vendar pa edinstvene lastnosti prednika križnice omogočajo gojenje na vrtovih do danes.