Paradižnik je najbolje uporabiti za hrano pozno poleti in zgodaj jeseni. V tem letnem času se sveži paradižnik najbolje obnese. Toda nekatere gospodinje poskušajo paradižnike zamrzniti, da bi jih dodale različnim jedem tudi po nastopu hladnega vremena. Razmislite, kako doma zamrzniti paradižnik.
Pravila za zamrzovanje paradižnika v zamrzovalniku
Zamrzovanje celih sadežev
Obstaja veliko načinov za zamrzovanje paradižnika v zamrzovalniku. Ta izdelek gospodinje uporabljajo tako kot celota (za polnjenje) kot tudi sesekljane (za solate, enolončnice), zato je vredno razmisliti, kako najbolje zamrzniti paradižnik, da ne izgubijo svoje edinstvene koristne lastnosti.
Ker so plodovi preveč vodeni, ni vedno mogoče ohraniti njihove strukture in poskrbeti, da zelenjava ne izgubi okusa.
Tako kot katera koli druga zelenjava se tudi paradižnik tako zamrzne. Po odmrzovanju paradižnik ne bo nič slabši kot pred tem postopkom. Če želite dobiti kakovostno zamrznjen izdelek, morate upoštevati navodila:
- operite plodove in jih posušite;
- sadje postavite na pladenj v 1 sloju, da ne izgubijo oblike;
- dajte svež paradižnik v zamrzovalnik;
- zamrznjeni paradižnik dajte v vrečke, pri čemer odstranite zrak;
- praznine postavite v zamrzovalnik.
Tatjana Orlova (kandidatka za kmetijske vede):
Za zamrzovanje celega sadja sta najbolj primerna češnjev paradižnik in srednje velika krema, ki tehtata 50-60 g. Hitro zmrzneta in se lahko tako hitro odmrzneta.
Celoten paradižnik lahko zamrznete brez lupin. Da bi to naredili, se na opranih plodovih v zgornjem delu naredi križni rez. Nato paradižnik pošljemo v vrelo vodo, da se lahko koža previdno odstrani z njih. Paradižnik, že olupljen, položimo na pladenj na enak način kot v prejšnjem primeru, zamrznemo in nato pakiramo v ločene vrečke.
Tatjana Orlova (kandidatka):
Med postopkom zamrzovanja se paradižniki ne smejo dotikati drug drugega, saj se bodo zlepili in izgubili obliko.
Zamrzovanje sadja v krogih
Jed z dodatkom sveže zelenjave obogati z bogatim okusom in aromo. Razmislite, kako pravilno zamrzniti paradižnik v krogih.
V pripravljalni fazi mora hostesa temeljito oprati paradižnik in jih posušiti, po tem pa lahko začnete z rezanjem plodov. Širina vsakega kroga mora biti znotraj 7 mm.
Upoštevajte priporočila
Po tem je pladenj prekrit s oprijemnim filmom ali pergamentnim papirjem. Na tem pladnju so krogi položeni tako, da se ne dotikajo drug drugega.
Obdelovanec mora biti v zamrzovalniku vsaj 2 uri. Toda zamrzovalniki delajo z različnimi zmogljivostmi, zato mora gostiteljica ta postopek nadzirati sama.
Ko so paradižniki popolnoma zamrznjeni, jih lahko začnete pakirati. Kot v prejšnjem primeru je tudi iz plastične vrečke zelo pomembno odstraniti odvečen zrak.
Tatjana Orlova (kandidatka):
Niso vse sorte paradižnika primerne za predelavo. Obstajajo sorte samo za svežo porabo. V opisu sorte na embalaži semen je ponavadi navedena vrsta uporabe: za konzerviranje s polnim sadjem, za solate, za pripravo paradižnikove paste. Niso vse sorte paradižnika primerne za zamrzovanje. Zamrznjeni plodovi paradižnika morajo biti gosti, vsebovati veliko količine sladkorja.
Paradižnik zamrznemo v rezine
Paradižnik lahko tudi zamrznete v kosih. To je zelo priročno, saj izdelek znatno zmanjša količino porabljenega časa. Poglejmo si, kako zamrzniti narezan svež paradižnik.
- izberite mesnato sadje z minimalno količino vlage;
- paradižnik izperite in posušite v celoti;
- plodove narežite na srednje velike kocke;
- pripravite majhne posode in majhne plastične vrečke.
Ne morete odmrzniti in uporabiti dela paradižnika iz vrečke, preostanek pa spet zamrzniti. Vsaka posoda ali vrečica vsebuje količino izdelka, ki je potrebna za 1 porcijo jedi.
Če se odločite, da sveže sadje brez lupine zamrznete v zamrzovalniku, potem ga najprej odstranite iz celega sadja.
Zamrzovanje paradižnika v pire krompirju
Paradižnik lahko zamrznete v obliki posebej pripravljenega paradižnikovega pireja. To je edina metoda zamrzovanja, ki vključuje uporabo katere koli vrste paradižnika, tudi najbolj sočnega in vodnega. V tem primeru je dovoljeno zamrzovanje prezrelih jagod.
Če želite paradižnik zamrzniti v pire krompirju, plodove temeljito operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke (1 paradižnik - na 6 kosov). Po tem jih prenesemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
Pire krompir, ki ga spečemo skozi mlinček za meso ali mešalnik, pakiramo v plastične posode.
Pri zamrzovanju se pire krompir poveča v velikost, tako da vam mase ni treba nalivati do roba, sicer bo posoda v zamrzovalniku počila.
Tekoči pire se zamrzne tudi v posebnih pladnjih za led. Nato paradižnikovo mešanico vlijemo v kalupe in čakamo, da se popolnoma zmrzne. Ta metoda je še bolj priročna, saj bo hostesa lahko dobila potrebno količino pireja.
Kako zamrzniti paradižnik za zimo v zamrzovalniku
Kako pravilno zamrzniti paradižnik pozimi, dva načina zamrznitve paradižnika za zimo
KAKO ZAMRZITI TOMATE ZA ZIMO? UNIVERZALNA SUPER METODA ZA ZAMRZOVANJE TOMATOV
Zamrznjen paradižnik Paradižnik za zimo Paradižnik pozimi
Zamrzovanje ZELENJAVA, SADJA in ZELENJE za zimo
Kako zamrzniti paradižnik za zimo Zamrzovanje zelenjave
Zaključek
Če pravilno zamrznete paradižnik ali katero koli drugo zelenjavo v zamrzovalniku, ne bo izgubil okusa.