Divja narava samarske regije nikoli ne neha presenetiti s svojo lepoto in bogastvom. V gozdnih gostih so različne vrste jagodičja, zanimive in koristne rastline in gobe. Pokrajina Volga že dolgo slovi po svojih gozdovih. Togliatti se nahaja v bližini Samare, na severozahodu regije. Glavno naravno bogastvo Togliattija so gobe, poznane so po vsej Rusiji.
Togliatti gobe
Glavne značilnosti
Vsak nabiralnik gob ima svoje najljubše gobice in načine nabiranja.
Preden greste v gozd, morate ugotoviti, kaj je dovoljeno nabirati in kaj ne in zakaj. Če želite to narediti, se seznanite z glavnimi značilnostmi gob.
Vsi so po svoji užitnosti razdeljeni v 4 kategorije:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupeno.
Njihov okus in aroma sta različna, zato jih uporabljamo na različne načine. Izdelana je bila klasifikacija okusov:
- dišeče: bela, boletus, gobe;
- manj aromatični: lisičke, podduboviki;
- s šibko aromo in okusom: gobe, mlinarji.
Najbolj aromatične se uporabljajo za pripravo vseh vrst jedi. Zahtevajo dolgotrajno obdelavo. Beljake je enostavno očistiti, ne potrebujejo predhodne obdelave.
Lisičarke, podduboviki, medene agarice itd. uporablja se za kumarice. Klobuke jemljejo le iz medenega agarica, v katerem je manj hitina in več koristi (človeško telo jih lažje predela, čeprav le delno).
Mlinarji, dežni plašči itd. nimajo svetle arome in okusa. Spadajo v pogojno užitno skupino, ki zahteva dolgotrajno namakanje, da se znebite grenkega okusa mlečnega soka.
Bolje je, da ne nabirate strupenih muharjev. Samo strokovnjaki vedo, kako odstraniti strupe iz njih.
Zimski razgledi
Obdobje nabiranja se ne ustavi vse leto. Tudi pozimi nekateri uspejo najti določene vrste, vključno z naslednjimi:
- ostrige gobe;
- zimski Openok;
- česen;
- brezova goba;
- tresenje;
- micene.
Malo so znani, vendar pogosto naletijo v zasnežene gozdove. Začnejo se nabirati od novembra do marca.
Zimski med
Medene gobe lahko nabiramo ob nastopu hladnega vremena
Zimska goba ima naslednji opis:
- klobuk - od 2 do 9 cm;
- barva kape - medu;
- struktura celuloze je sluzasta;
- sporonosne plošče, široke narazen, redke;
- barva spore je belkasta;
- noga - do 10 cm višine;
- oblika karoserije je valjasta.
Rastejo v skupinah na panjevih ali podrtih drevesih. Pogosto ga najdemo v vrtovih in mestnih parkih.
Irina Selyutina (biolog):
Zimska goba spada v družino Ryadovkov, čeprav rod Flammulina, ki mu je pravzaprav predstavnik, prav tako pripada družini Negniychnikov. V sredini kapice je površina temnejša. V vlažnem vremenu pokrovček postane sluzast. Gobe odraslih se pogosto lahko pokrijejo z rjavimi pikami, ki nikakor ne vplivajo na njen okus.
Zanimivo je, da celice, poškodovane med močnim mrazom, lahko povrnejo svojo vitalno aktivnost, takoj ko temperatura zraka spet postane pozitivna. Kot se je izkazalo, lahko to vrsto gojimo v vlažni in ne zelo topli kleti.
Poznajoč kraj, tam ga najdejo vsako leto. Izdelek je vlojen in posušen. Med obdelavo ne izgubi videza.
Ostrige gobe
Ostrige gobe v bližini Tolyattija pogosto nabiramo v hladni sezoni.
Preprosto jih je prepoznati. Vidne so na deblih topolov ali drugih listopadnih vrst, najdemo pa jih na suhih brezah in aspenah.
Opis:
- noga je ob strani in gre v kapo;
- velikost pokrovčka - do 10 cm;
- svetla, siva ali rjava barva;
- meso noge je žilavo;
- šibka aroma.
Ta vrsta je veliko okusnejša od shranjevanja gob, ker goba, gojena v divjini, v popolnoma drugem, recimo okolju, kar vpliva na njene podatke o okusu. Včasih pravijo, da so "debelejši" od svojih kulturnih kolegov. Za kuhanje je bolje vzeti le klobuke, ki imajo prijetno in okusno kašo. Izdelajo odlične paštete in prigrizke.
Brezova goba
Ta dragocen zimski predstavnik raste v razpokah na deblih brezov in ne izgleda zelo privlačno, spominja na grde izrastke sivo-rjave barve. Toda tinkture iz nje (na osnovi alkohola) imajo protimikrobne in protivirusne lastnosti, izboljšujejo metabolizem in spodbujajo imunski sistem. Če ga želite zbrati, potrebujete dober oster nož, ker njegova površina je hrapava in gosta.
Drhti
Drug značilen zimski pogled na to območje je oranžni tremor. Po obliki je podobna človeškim možganom z želeno podobno konsistenco. Raste na odmrlih vejah listavcev. Opis:
- okrogla oblika telesa;
- velikost - do 4 cm;
- površina je mat;
- Oranžna barva;
- želatinozna kaša;
- spore so jajčaste;
- spore prah je bel.
Tresenje narašča od novembra. Kot vsi predstavniki istoimenskega rodu se tudi v suhem vremenu "posušijo" in po dežju obnovijo prvotno strukturo. Nekateri veljajo za neužitne, vendar je z nekaj predelave še posebej okusen v solatah. Nima posebnih uporabnih lastnosti.
Pomladni razgledi
Vrstica lahko celo raste na trati
Ko se temperatura zadrži na 15 ° C, se gobarska mesta v Togliattiju napolnijo s spomladanskimi vrstami:
- dežni plašči;
- morels;
- črte;
- Majske vrste.
V dežnih plaščih klobuki rastejo dobesedno pred našimi očmi, zato jih je bolje pobirati takoj po dežju, da se ne bi imeli časa pokvariti. Stare posameznike poškodujejo žuželke.
V iglastih gozdovih je bolje iskati proge konec aprila ali v začetku maja.
Irina Selyutina (biolog):
Obstajajo 3 vrste linij:
- iz. navadna (Gyromitra esculenta);
- iz. velikan (Gyromitra gigas);
- iz. jesen (Gyromitra infula).
Med seboj so podobni, vendar se razlikujejo tako po značilnostih svojega videza kot po kraju in času razvoja. S poznavanjem teh lastnosti boste lahko ugotovili, katera od teh vrst je v vaši košarici. Spomladi vrste s. skupni in velikanski. Vse vrste so pogojno užitne zaradi prisotnosti toksina giromitrina v kaši apotecije.
Zahvaljujoč opisu jih ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami:
- naguban pokrovček, po videzu spominja na jedro oreha;
- kratka noga;
- barva noge je bela;
- barva kapice je rjavkasta ali bež;
- velikost plodnega telesa je 30x15 cm.
Pred kuhanjem se šivi, tako kot kremo, namočijo, da je okus mehkejši in prijetnejši.
Majsko ryadovko (Georgiev goba) najdemo celo na vrtu na trati ali v parku.
Poletni in jesenski razgledi
Bližje poletju, konec maja, se pojavi dvorezen šampinjon. Za njo se posodabljajo mesta gob, hitro rastejo druge poletne in jesenske vrste:
- bela;
- boletus;
- russula;
- travniške in poljske gobe;
- ličnice;
- gobe.
Pogosto pod aspen najdemo ne le šmarnice, temveč tudi špice, ki so po okusu in opisu podobne sortam gob prašičev. Razlika je v spremembi barve na rezu. Čez nekaj časa postane bež.
V bližini Togliattija se nabira več vrst russule, vse pa imajo skupne značilnosti:
- višina - do 18 cm;
- premer kape - do 20 cm;
- značilen okus in aroma;
- ob premoru se barva ne spremeni;
- noga je votla;
- kaša je krhka;
- se nanaša na lamelarne vrste.
Raste v gozdovih blizu Togliattija do sredine oktobra. Primerno za hrano, tudi surovo. Strokovnjaki za kulinariko iz njih delajo prigrizke, paštete in jih dodajo k stranskim jedem za meso ali ribe.
Jesenske gobe rastejo v velikih skupinah. Zbiranje le-teh je užitek. Polna košara prihaja iz enega kraja.
Konec novembra se še vedno najdejo mušice. So okusni ocvrti, kumarice in juhe. Rastejo v skupinah, nabiralci gob so pogosteje v mešanih gozdovih.
V gozdu za gobe. Katere gobe rastejo v Tolyattiju.
V Togliattiju je višina sezone gob
Tihi lov - Nabiranje gob - Jesenske gobe
Gobice
V bližini Togliattija je veliko gobarskih krajev. Do njih lahko pridete na različne načine: tako z avtomobilom kot z navadnim avtobusom ali minibusom.
- vas Malyshevka: blizu nje so bogate gobice. Do tu lahko pridete z avtobusom. V okoliških gozdovih je veliko masla, ostrigarja in medene agarice.
- območje vasi Sergievsk: obstajajo dobri kraji z boleti in belimi gobami. Če greste globlje, boste pogosteje našli družine medu agaric. Do tja je lažje priti z običajnim avtobusom, doseči Suhodol in nato peš 1 km proti Ufi.
- vas "Mekhzavod", nedaleč od Samare: v minibusu pridejo do te vasi in poiščejo gobarske kraje, bogate tukaj z medenimi agaricami in belci.
- Vas Bogatoe, okrožje Bogatovsky: gobarji nabirajo tu pogosteje gobe.
- Moskovska avtocesta: vzdolž poti je veliko gob ostrig in medenega agaric, bolet in gob.
- vas Novosemeykino, okrožje Krasnoyarsk: v bližini tega naselja najdemo tudi veliko sokov, medenjakov, gob in ostrig. Gobe izven sezone lahko najdete tudi tukaj.
- vasi Pribrezhny in Vintai (približno 40 km od Tolyattija): pojdite tja po različne vrste gob. Morate pa ravnati previdno, saj zraven testnega mesta za raketne rakete.
- vas Kuzovatovo: v njeni bližini bo mogoče nabirati vrečke z gobami in medene agarice. Glede na zemljevid je od Tolyattija približno 180 km, zato je bolje, da se odpravite z lastnim avtomobilom.
- Volški otoki: za njih je vredno iti na vrednost in belino.
Zaključek
V bližini Togliattija je toliko gobskih krajev, da lahko kdorkoli, ki želi, zbrati polne košare brez večjega truda. Posušene ali vložene gobe so odličen prigrizek, dopolnijo in popestrijo vsakodnevno prehrano ter krepijo imunski sistem v zimskem mrazu.