Poljski šampinjoni so pripadniki družine gob Agaricaceae ali Champignon iz roda Champignon. Ima specifične sopomenke, ki se tudi pogosto in vzporedno uporabljajo, kadar govorimo o tej vrsti gob: navadni šampinjoni in pločnik. V angleščini njeno ime zveni kot "konjska goba" (konjska goba), saj pogosto raste v bližini hlevov na tleh, dobro gnojenih z gnojem.
Poljski šampinjoni
Botanična značilnost
Prvi opis Agaricus arvensis ali poljske gobe je leta 1762 opravil nemški mikolog Jacob Schaeffer.
Za poljski šampinon je glede na opis značilno, da je sadno telo dovolj veliko. V pokrovu z debelim mesom se sčasoma (od trenutka, ko se razvoj začne do popolnega zorenja) oblika spremeni:
- sprva je zvonasta, zaobljena, robovi so zaviti navznoter, zasebna tančica skriva plošče hipenofore;
- pri odraslih gobah je pokrovček raven ali izbočen konveksni, z majhnim tuberkelom, ki se nahaja v njegovem osrednjem delu, in gladkimi ali valovitimi robovi, pod pokrovko je dvoslojni viseči obroč, ki ostane po rupturi goste tančice.
Premer kapice je znotraj 8–20 cm (vendar pogosteje 5–15 cm), površina površine je smetana ali bela, čez nekaj časa barva pridobi oker odtenek. Površina pokrovčka gob je gladka, svilnata ali pa je prekrita z vlaknastimi luskami rumenih ali rjavih odtenkov.
Gobova kaša je gosta in se sčasoma zmehča. Poljski šampinjoni imajo sladkast okus in značilen vonj janeža ali mandlja, zlasti koncentriranega (bogatega) po mladih gobah. Barva kaše je bela, sčasoma postane rahlo rumenkasta. Pri zlomu lahko rahlo porumeni.
S starostjo lahko površina pokrovčka pridobi (čeprav počasi) rumeno barvo na mestu stika.
Pri interakciji s kavstičnim kalijem ali kalijevim hidroksidom (KOH) celuloza goba daje t.i. barvna kemična reakcija - do rumene barve.
Gobe plošče so pogosto posajene, otekle, široke 8-12 mm. Sprva (pri mladih gobah) so obarvane belo ali belo-sivo, nato postanejo bledo roza, rjave in gorčice, praktično črne.
Noga zraste v višino 6–10 cm, v širino 1–1,5 cm, ima valjasto obliko, proti bazi se zgosti, na njenem dnu je luskasta plošča. Na pedicu je velik bel dvoslojni obroč, spodnja obročasta plast pa je krajša in ima rumen, nazobčan rob. Noga gob je zlahka snemljiva s pokrovke, med mehanskim delovanjem spremeni barvo v rumeno.
Podobne sorodne sorte
Zunanji opis poljskega šampinjona je podoben drugim gobam dvojčkom, ki vključujejo:
- Smrtna kapica: ima bele plošče himenofore, izrazito gomoljasto otekanje podnožja gobja noga, ki je po drugi strani prekrita z volvo - preostankom splošnega veluma (pregrinjala) in enoslojnim obročem zelo blizu dna kapice. V bledi krampi ni značilne anizove ali orehove arome poljske gobe. Za tvoje informacije. Te dve vrsti je mogoče zamenjati le, če je bledica mlada osebka.
- Rumeno rumen (rdeč): sorodni. vendar nekoliko manjša vrsta iz iste družine Champignon in rodu Champignon, ki jo v juliju in oktobru pogosto najdemo med zasaditvami bele akacije. Ima poseben "farmacevtski" vonj karbolične kisline, če se pokvari rob in podnožje pokrova, se njegova kaša takoj obarva rumeno.
Veliko zastrupitev nastane zaradi dejstva, da poljske gobe zelo pogosto zamenjujejo z belo amanito. To je še posebej nevarno, če se srečujete z mladimi osebki, pri katerih plošče himenofore še niso spremenile svoje barve (postale rožnate ali rjave).
Natančno preučite opis gob
Poljski šampinjoni imajo podobnosti z užitnimi vrstami svojega rodu, od katerih se razlikujejo v večjih velikostih. Najbolj podobna dvojčka je krivuljasta vrsta šampinjonov, ki raste v zatemnjenih smrekovih gozdovih.
Geografija distribucije
Poljski šampinjoni so saprotrofi, tisti. organizem se naseli na propadajoče ostanke živih organizmov in jih uniči do najpreprostejših mineralnih in organskih spojin. Glavni habitati so odprta tla, zaraščena s travo, vključno s travniki in gozdnimi travniki, obcestnimi cestami, gozdnimi jasami, vrtnimi in parkovnimi površinami, redkeje - pašniki. Gliva enakomerno raste na ravnicah in goratih območjih, obsijanih z organskimi ostanki, posamezno ali v skupinah, oblikovanih v obliki loka ali obroča.
Sezona rasti in nabiranja je zadnji dan maja do sredine novembra.
Pogosteje je mogoče srečati v bližini krajev, kjer rastejo koprive, manj pogosto - v bližini dreves, razen iglavcev. Geografija razširjenosti pokriva vse ruske regije, še posebej pogosto pa gobo najdemo v regijah severnih zmernih širin.
Praktična uporaba
Poljska šampinjona je užitna goba, in to ne samo po toplotni obdelavi, ampak tudi surova. Po svojem okusu spada v kategorijo 3. Velja za okusen gurmanski izdelek. Primerno za kisanje in soljenje, cvrtje in enolončnico.
Irina Selyutina (biolog):
Terenski šampinjoni, tako kot druge vrste te koristne gobe, so našli svojo uporabo v kozmetologiji za odpravo vseh vrst težav kože obraza. Uporablja se kot del mask:
- Prehrana in hidracija kože: surovo šampinjono, temeljito oprano in zdrobljeno v kašo, pomešamo z 1 žlico. žlico rastlinskega olja (laneno seme, sončnično, olivno) in nanesite na kožo 15 minut, 2-krat na teden. Masko speremo s toplo vodo.
- Nega mastne kože: zdrobljeno lupino 2 šampinjonov zmešamo s 30 ml kefirja ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob in jo nanašamo 20 minut 2-krat na teden. Izperite s toplo vodo. Svet. Če na obrazu obstajajo starostne pege, lahko v glavno sestavo dodate nekaj kapljic limoninega soka.
- Občutljiva nega kože: 2 gobe sesekljamo v gruščo in zmešamo z žlico maščobne kisle smetane. Masko nanesite 20 minut. Strokovnjaki priporočajo, da ta postopek izvedete 1-krat v 3 dneh.
- Nega problematične kože (akne, akne): sesekljamo sveže šampinjone in sok iztisnemo skozi sir. Za drgnjenje kože uporabite sok. Pozor! Količina soka mora ustrezati enemu postopku - raztopine ni priporočljivo puščati čez noč, tudi v hladilniku, ker potrebne snovi se uničijo.
Razmislite. Preden doma izvajate kozmetične postopke, se prepričajte, da nimate alergijske reakcije na sestavine glive. Če želite to narediti, nanesite majhno količino mase na upogib roke blizu komolca: če se pojavijo alergijski izpuščaji, draženje, sperite sestavo.
Svet. Če ni svežih gob, uporabite gobe v prahu.
Z vsemi svojimi uporabnimi lastnostmi je sposoben:
- v telesu sadja kopičijo težke kovine, vključno s kadmijem in bakrom, ki so potencialno nevarne snovi za zdravje ljudi;
- izzovejo prebavne težave pri prenajedanju.
POZOR !!! strupeno CHAMPIGNON - Bledo hrošč ???
Kako razlikovati gobe iz gobe od bledice.
Navadni šampinjoni (Agaricus campestris) v stepi, 14.10.2016
Zaključek
Poljska šampinjona je ena od užitnih gob. Ima dobre gastronomske lastnosti. Primerno za številne jedi, pojejmo sveže. Raste po celotni Rusiji na odprtih območjih.