Skoraj v vseh regijah držav, ki vse leto niso pokrite s snegom in ledom, je več krajev, kjer gojijo grozdje. Gojenje trte za dobro letino vinarstva je že zdavnaj preraslo v industrijski obseg. Veliko je vinogradov svetovnega pomena in majhnih, lokalnih.
Svetovni vinogradi in vinarstvo
Svetovna vinogradništvo
Zasluge selekcije po vsem svetu imenujemo vzreja sort grozdja, ki lahko dajo bogato letino v skoraj vseh podnebnih razmerah. V hladnejših regijah in najtoplejših državah se gojenje pridelkov opira na dobro nego, zaščito in rodnost. Sorta sorte vam omogoča, da izberete več harmonično kombiniranih okusov za ustvarjanje vinskih napitkov.
Zemljišča, ki ležijo med 30 ° in 50 ° severne in južne širine na kateri koli celini, veljajo za idealna za gojenje grozdja. Prav v teh regijah so nastala najbolj znana grozdna polja. Pogosto so bili navezani na posesti vladarjev in cerkve, saj je ta sloj prebivalstva vedno imel materialno in delovno podlago za obdelavo ogromnih ozemelj.
Tuji vinogradi
Grozdna polja na različnih delih evropske celine in Amerike imajo nekaj skupnih lastnosti. Ustanovljeni so bili pred mnogimi leti in do danes se jih večina drži tradicije pridelovanja in skrbi za grozdje.
Vinogradi so postavljeni na hribih, gričih, terasastih izboklinah gora, v dolinah rek in jezer. Vina, pridelana v Grčiji, Španiji, na Portugalskem, v Črni gori in Nemčiji, imajo poseben značaj.
Francoski vinogradi
Na neprimernih mestih so bili zasajeni stari vinogradi Francije, kot tisti iz Nemčije. Načelo izbire regij je temeljilo na bližini trgovskih poti. Zdaj je bilo razkrito, da ozemlje, ki se nahaja na vzhodni strani, s slabimi tlemi za hranila in pomanjkanjem vlage, daje najbogatejšo letino po okusu. Odnos Francije do vinogradov je očiten: zavzemajo 490 tisoč hektarjev površine.
V središču francoske prestolnice se nahaja hrib, znan po svojih nekoč kraljevskih vinogradih. Nekoč je hrib Montmartre krasil samostan, na ozemlju katerega so bila postavljena polja za gojenje trte. Trenutno so jih zmanjšali na minimum in se preselili na severni del hriba. Vino, pridelano iz jagod, ki tam rastejo, je pri turistih priljubljeno, zlasti med letnim vinskim festivalom, vendar ga ni dovolj, da bi ga lahko prodali za izvoz (1-1,5 tisoč steklenic).
Rojstni kraj penečih vin se imenuje regija Champagne, ki se nahaja v vzhodni Franciji na meji z Luksemburgom in Belgijo. Hribovit teren dopolnjuje zadržana severna klima, grozdje pa dozoreva počasi in postopoma. Ti kraji so znani kot vinogradi zlatih gričev, še posebej, kadar so jesenski griči prekriti z zlatimi in grimasti odtenki. Sestava šampanjca je bogata z nanosi apnenca in krede. Sorta sorte vključuje chardonnay, pinot noir, pinot meunier.
Provansa sodi med manj pomembne vinske regije, vendar tam proizvedene pijače odlikujejo lahkotnost, sladkost, prijeten sadni in jagodni vonj. Na ozemlju je več manjših vinogradov. Priljubljene sorte vključujejo Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Dolina Loare je kraj, ki bogati vinogradništvo, kjer pridelujejo široko paleto vin. Podnebje tega območja je tako drugačno, da se lahko ista sorta uporablja za suha, sladka, peneča in druga vina. V nasadih gojijo grozdje Chenin Blanc, Chardonnay, muškat, Cleret, Pinot Meunier itd.
Švicarski vinogradi
Značilnost gojenja vinske trte v Švici je relief. Gorski teren je vinogradnike prisilil k uporabi terasastih polj na pobočjih visokogorja. Tla niso bogata, poletje v nekaterih regijah prinaša vroč zrak, pozimi pa pade veliko snega. Skoraj vsi vinski proizvodi se porabijo v domačem okolju in izvažajo le 2% celotne količine.
Čudoviti vinogradi švicarskih zlatih hribov pokrivajo ¾ francosko govorečega območja. V kantonu Valais med toplim, sončnim in dolgim poletjem gojijo sorto sauvignon v najvišjih vinogradih v Evropi, ki služi kot osnova za začinjeno belo vino.
Ozemlje Lavaux kantona Vaud je osredotočeno na obali Ženevskega jezera od Lozane do Veveyja. Znani so po veliki količini dobavljenih Chasselasov. Za območje Ženeve je značilen ravno reljef z enakim deležem pridelkov za rdeča in bela vina.
Vinorodne regije Italije
Sorte za vinarstvo gojijo v Italiji
Zgodovina vinogradništva in vinarstva v Italiji se začne s kolonizacijo Apeninskega polotoka s strani Grkov. Razcvet vinogradništva pade na obdobje rimskega cesarstva, ki je pokrivalo dežele Italije, Francije, Španije in drugih držav. V srednjem veku in v dvajsetem stoletju se je izboljšala tehnologija sajenja rastlin in stiskanja soka. Na ozemlju države je 5 glavnih regij gojenja surovega vina.
Srednjo Italijo predstavlja najbolj priljubljena vinska regija - Toskana. Tu se pridelujejo vino Chianti, ki so zaščitni znak države. Temelji na toskanskih jagodah vinske trte Sangiovese. Grozdje se goji tako za rdeča vina (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) kot za bela (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), belo vinogradništvo je še posebej priljubljeno v regiji Lazio, blizu Rima.
Kalifornijski vinogradi
Prva polja so misijonarji postavili za gojenje šopkov za pridelavo cerkvenega vina za zakrament v 18. stoletju. Nato sajenje ni bilo podvrženo jasnemu razdelitvi, kar je povzročilo nepooblaščeno opraševanje in hibridizacijo sort. Zdaj se kalifornijsko grozdje razlikuje od svojih evropskih kolegov, vino iz njega pa odlikuje poseben okus in aroma.
Zdaj so priljubljeni vinogradi doline Napa v Kaliforniji, pa tudi sosednjih, ki se nahajajo v dolinah Sonome, Monterey, Santa Barbara. Za pridelavo vina se uporabljajo sorte Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc in French Colombard. Na njihovi osnovi rejci gojijo nove sorte poljščin v Kaliforniji in pri vinarstvu uporabljajo približno 110 vrst.
Vinogradi bližnjega tujine
Na ozemlju Ukrajine in Belorusije so vinogradi velikega industrijskega obsega, vendar je njihovo število omejeno. Veliko več je majhnih zasebnih polj, kjer obrtniki razvijajo nove sorte, gojijo trto za sadike, gojijo grmovje, da pridobijo surovine za domača vina in likerje, kompote in džeme. Ljudje z veseljem kupujejo sorte, znane po vsem svetu, ki postajajo bolj zveste lokalnim podnebnim razmeram.
Priljubljeni pridelovalci konjičkov z lastnimi vinskimi polji so:
- Plyasunov Vladimir, Luganska regija, Ukrajina;
- Dashevsky, Dnepropetrovsk, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luganska regija, Ukrajina;
- Sergej Sidoryako, str. Velikaya Znamenka, okrožje Kamenko-Dneprovsky, Zaporožje, Ukrajina;
- Vadim Točilin, pos. Mezopotamija, okrožje Novopolotsk, Viteška regija, Belorusija;
- Nikolaj Gorbačevski, Pinsk, Belorusija;
- Savran Dmitrij in Anatolij, Karlovka, regija Poltava, Ukrajina;
- Aleksander Šmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, regija Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Harkov, Ukrajina.
Krimski vinogradi
Na krimskem polotoku prevladuje toplo podnebje s povprečnim letnim padavinam. Tla so nasičena z apnencem in peščenimi nečistočami, kar zagotavlja dobro osnovo za gojenje trte. To je razlog, da je bilo vinogradništvo in vinarstvo na tem območju ustanovljeno pred stotimi leti.
Območje okoli mesta Sevastopol je odličen primer za gojenje grozdja. Bližina toplega Črnega morja in zaščita krimskih gora pred hladnimi vetrovi omogočajo temu ozemlju dobro letino. Veliko število toplih sončnih dni uravnava kislost in sladkost jagodičja na takšno raven, da je mogoče iz mnogih sort (Dorama, Deliveri, Marta) narediti suha, polsuha, sladka in peneča vina. Vinogradi sevastopolske cone se uporabljajo za proizvodnjo vinskih pijač Inkerman - tovarna vintage vin, odprta leta 1961.
Grozdje v Rusiji
Vinogradništvo je razširjeno na jugu Rusije
Ruska federacija zaseda obsežno ozemlje, za katerega so značilni številni podnebni pasovi, sestava tal in reliefno skladišče. Vinogradništvo v velikem obsegu je skoncentrirano v južnih regijah, kjer so pogoji za gojenje takšnega pridelka boljši. Ljudje tudi gojijo vinsko trto v severnih regijah, pogosteje na svoji dacha in na svojem osebnem zemljišču.
Krasnodarska regija
Eden najbolj znanih velikih vinogradov v Rusiji je Abrau-Dyurso. Nahaja se v dolini jezera Abrau, prepredene s hribi. Kamnita tla in slabo zalivanje omogočajo gojenje dobrih surovin za vinske pijače v tej regiji. Lastnik vinogradov predstavlja podjetje kot najboljšega dobavitelja penečih vin. Poleg njih na osnovi jagodičja izdelujejo še chardonnay, rizling, temno mešanico, svetlo mešanico, cabernet.
Polotok Taman je območje z dolgo zgodovino vinogradništva, ki se je začelo pred približno 2000 leti. Podnebje in relief tega območja sta podobna tistim na Krimskem polotoku, zato se sestava tal ne razlikuje od sosednjega dela celine. Na Tamanu so sorte, kot so;
- beli kleret (izvirni prevod - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Renski rizling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Trenutno zemljišča polotoka aktivno uporabljajo francoski proizvajalci. Prinašajo nove elitne sorte in izboljšujejo način skrbi za grmovje. Na ozemlju vinogradov so za turiste odprte degustacijske sobe, kjer strežejo pijačo vina in konjaka.
Po zemljevidu se ozemlje Lefkadia nahaja v vasi Moldavanskoye. To je vinar, ki ga je leta 2004 ustanovil Mihail Nikolajev. Obsega 80 hektarjev. Gojijo se sorte iz tujine in domačih, med njimi chardonnay, merlot, rizling, sauvignon blanc, pinot noir, shiraz.
Večino dela na terenu opravijo ročno, nekateri pa uporabljajo tehnologijo. Pri proizvodnji vina se uporablja mehanski sistem, francoski sodi iz ruskega hrasta pa po posebnem naročilu.
Abhazija
Bogata zgodovina vinarstva v Abhaziji ima globoke korenine. V sodobnem času gojenje grozdja podpirajo pogoji subtropskega podnebja, v različnih delih regije pa jagode pridobivajo različne okuse in vonje. Proizvodnja vina predstavlja skoraj tretjino izdelkov široke porabe v ekonomski niši.
Večina vinogradov pripada podjetju Vina in vode Abhazije. Naredi pijače na prodaj. Nekatere od njih izvozijo v Rusijo brez uvedbe dajatev.
Lokalni prebivalci imajo tudi majhna abhazijska polja grozdja. Tako dobljen pridelek se na samosvoj način predela v domača vina trpkega ali sladkega okusa, suhega sadja in valja.
Narodni vrtnarji
Skoraj vsi, ki imajo v lasti zasebno hišo, imajo ljubiteljski vrt. Pravilno označevanje tudi najmanjšega območja vam omogoča zasaditev mladih poganjkov grozdne trte. Pameten vrtnar zna izkoristiti vse pogoje, tako da v nekaj letih goji lepe primerke različnih sort in obrodi sadje.
V Rusiji je med vinogradniki veliko navdušencev, ki gojijo znane sorte in jih izboljšujejo, pa tudi tehnike negovanja rastlin. Vsak od njih je zasadil toliko različnih sort, saj je preizkusil veliko metod in pristopov, da ga lahko tudi brez posebne izobrazbe štejemo za specialista za vinogradništvo. Tudi kitajski delavci lahko tekmujejo s trdim delom in iznajdljivostjo teh ljudi.
Med priljubljenimi vinogradniki so Vyacheslav Korol, Nikolaj Kurdyumov, Jurij Doroshenko, družina Krasovsky.
Grozdje. Najboljše tehnične sorte za pridelavo vina
Propad svetovnega vinarstva je priložnost za ruska vina
Vinarstvo Avstralsko vinarstvo 1. del.
Zaključek
Vinogradništvo je priljubljeno v regijah, kjer je nastalo pred mnogimi leti. Gojenje vinske trte temelji na obveznih ugodnih pogojih: podnebje, relief, sestava tal, sortna skladnost.
Vinarstvo je v številnih državah zelo razširjena industrija, vendar v večini primerov dejavnost dobi lokalni značaj.