Sverdlovsk je znan po svojih čudovitih gorskih in gozdnih pokrajinah. Narava sama ustvarja ugodne pogoje za rast najrazličnejših gozdnih rastlin, vključno z gobami. Gobe sverdlovske regije v letu 2019, tako kot prejšnja leta, navdušujejo ljubitelje mirnega lova s svojo odlično kakovostjo in količino.
Gobe območja Sverdlovsk v letu 2019
Splošen opis
V regiji Sverdlovsk. obstajajo kraji, kjer gobarji zlahka poberejo več vedra gob z ene jase. Dobra zemlja in mešani gozdovi dajejo micelijem priložnost, da nenehno obrodijo sadje. Gobe na določenem območju so glede na stopnjo užitnosti razdeljene v 4 kategorije:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužiten;
- Kategorija 4: strupeno.
Uživani in pogojno užitni se v hrani uporabljajo na različne načine, saj imajo različen okus. Poleg delitve na kategorije glede na užitnost se je od časov Sovjetske zveze ohranila in široko uporabljala razdelitev gob na 4 kategorije po okusu:
- Kategorija 1: vključujejo gobe z močno aromo in dobrim okusom (porcini, mlečne gobe, gobe, volnushki, šampinjoni, hrast in poddubniki).
- Kategorija 2: predstavniki imajo šibkejšo aromo, vendar se podatki o okusu zelo malo razlikujejo od kategorije 1. Sem spadajo gobe, lisave, motovilec in medene gobe, ki se pogosteje uporabljajo za paštete in prigrizke.
- Kategorija 3: sestavljajo jo »povprečne« gobe, ki jih pogosto obiramo, ko je najboljših gob malo ali pa jih sploh ni.
- Kategorija 4: vključujejo gobe z nizkimi podatki o okusu, ki običajno obidejo nabiralce gob, nabirajo pa jih le nekateri amaterji.
Zelo pogosto približno 3 in 4 kategorije na splošno pravijo, da pogojno užitne gobe zasedajo zadnji dve kategoriji okusov - to so gnoji hrošči, grenčice, molzniki itd. Za izboljšanje njihovega okusa se uporabljajo različne začimbe. Pogosteje jo po temeljiti predelavi solimo ali solimo. Izperemo jih v več vodah in namočimo 3 do 8 ur, da se sprostijo grenkobe in toksinov. Nato zavrejo in šele po tem začnejo kuhati.
Vrste
Da se izognemo neprijetnim posledicam in da jih ne zastrupimo s strupenimi gobami, je treba poznati točen zunanji opis užitnih in neužitnih vrst.
Užitne
Prve trgatve se začnejo spomladi po deževju, takoj ko se tla dovolj ogrejejo in temperatura zraka doseže 15-17 ° C. V tem letnem času so bolj pogoste russula, gruda in gobe.
Bliže poletju rastejo druge vrste:
- aspen gobe;
- boletus;
- ličnice;
- gobe;
- valovi;
- bela;
- črevesje.
Irina Selyutina (biolog):
Glede na številne značilnosti mikologi vrste iz rodu Oiler delijo na 2 skupini:
- Skupina 1 (tipični žolčnik): značilna je prisotnost bradavic na steblu in tvorba mikorize z borovci ali kakšnimi drugimi iglavci, razen macesna. Večina vrst oleagsov je mikoriza povezana z dvomorjem (škotski bor) ali petimi iglavci (sibirska cedra, sibirska cedra). Sem je spadalo naslednje vrste: maslasto rumena, m. Zrnata, m. Bela, m. Cedra, m. Sibirska, m. Rumenkasta.
- Skupina 2 (atipični ali atipični žolčnik): se po svojem videzu bolj ali manj razlikujejo od značilnih olj. Zato so včasih vključeni v druge rodove. Običajno nimajo bradavic na steblu. Rumeno rjava oljka in koza, katere kapice so v suhem vremenu suhe, v vlažnem vremenu pa sluzaste, tvorijo mikorize s škotskim borom. Zanjo je značilna tudi odsotnost obroča na nogi. Ostale 4 vrste te skupine (macesnov olje, m. Siv, m. Rdečkasto rdeč, m. Izjemen) tvorijo mikorizo izključno z macesnom.
Konec avgusta - v začetku septembra se na mahovitih škrbinah in padlih deblih dreves pojavijo naslednje gobe:
- jesenske gobe;
- koze;
- mlečne gobe;
- vreden;
- drevesa aspen.
Šampinjoni in bele gobe še naprej rastejo. Domačini nabirajo vijolične vrste že ob prvem snegu.
Strupeno
Gobe lahko povzročijo hudo zastrupitev
V bližini užitne gobe pogosto rastejo njihove strupene ali podobne gobe, ki jih zaradi zunanje podobnosti neizkušeni nabiralci gob pogosto zamenjujejo z izvirniki. Strupene in neužitne gobe Sverdlovsk vključujejo:
- smrtna kapa;
- muharji;
- žolčna goba;
- lažna pena je žvepleno rumena;
- satanski gob;
- rumeno rjave šampinjone;
- ličnica je napačna.
Žolčna goba ali napačna (bela) podplutba je videti kot navadna drobtina, vendar ima zaradi toksinov neprijeten grenak okus, ki ga ne moremo uničiti niti s pranjem niti s kuhanjem.
V iglastih gozdovih je lažna lisica (oranžna govorica ali kokoška). Pokrovček je rdečkasto oranžen in je videti kot obrnjen stožec. Rožnato meso na rezu ga razlikuje od navadne lisičke.
Ena najnevarnejših gob je satanska, ki se navzven skoraj ne razlikuje od bele. Plod obrodi od junija do septembra in raste na istih mestih kot prava bela, vendar se razlikuje po modrem ali rožnatem rezu. Tudi ko se posuši, prvotno meso ostane belo.
Irina Selyutina (biolog):
Če želite biti prepričani, da imate pred seboj gobico prašičev in ne njenega nevarnega kolega - satanskega goba, morate vedeti naslednje pomembne točke:
- barva cevaste himenofore: oranžna ali kateri koli odtenek rdeče, ob pritisku postane modra;
- vonj: v starih gobah spominja na vonj po gnili čebuli;
- kaša: ob prelomu postane modra (postane modra);
- noga:
- zanke, ki tvorijo površinski vzorčni očes, so bolj ali manj zaobljene;
- vzorec je ponavadi temno rdeč, lahko pa je bel ali oliven;
- površina je rdečkasta ali celo karminsko rdeča;
Pozor! Bolje je, da v gozdu takoj preverite prisotnost modre barve na poseku.
Lažne gobe in bledo krastačo pogosto zamenjujejo s poletnimi in jesenskimi gobami. Zastrupitev z krastavico vodi v smrt v več kot 50% primerov. Odlikuje ga značilna "krilo" na nogi. Lažna medenica ima drugačno barvo pokrovke, ki je oranžna in rdečkasta.
Šampinjoni imajo tudi svoje rumenkaste kolege, ki jih odlikuje fenolna aroma, neprijetna in močna. Ob rezanju njihova celuloza spremeni barvo v rumeno, kar daje strupen izvor.
Gobice
Zemljevid gobarskih krajev regije je konvencionalno razdeljen na 3 cone:
- suhi gozdovi;
- vlažni gozdovi;
- gozdna stepa.
Gozdna stepa vključuje:
- zahodni del Nizhneserginsky regije;
- vzhodni del okrožja Krasnoufimsky, Achitsky in Artinsky;
- Okrožja Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- južni del Tugulimske regije in del Kamenske.
Na tem območju so številni mešani gozdovi, brezovi gozdovi, polja in stepe z majhnimi rekami. Vlage je malo, a veliko svetlobe in sonca. Zato so te gozdne stene znane po prašičjih gobah, mlečnih gobah, lisičkah in bučah, za katere je takšno podnebje idealno.
Suhi gozdovi vključujejo naslednja območja:
- Severouralsky, Beloyarsky, vključno z Nižnjim Tagilom, Lesnim in Jekaterinburgom;
- obrobja regij Verkhotursky, Alapaevsky in Turinsky;
- del Nizhneserginskyja, sredina Irbitskega in celotno okrožje Krasnoufimsky vse do Tugulyma.
Na tem območju se skozi sezono nabirajo vse vrste Uralskih gob.
Prebivalci Jekaterinburga se v smeri proti Berezovskemu zbirajo boletus in beli barček. Obscura raste bližje močvirju, gobe pa rastejo v gozdovih Sysert.
V Ilmovki je veliko gob, jesenskih gob in gobjih gob. Do kraja se pride z vlakom, ki se pomika proti Druzhininu.
Na severni strani Dvurechenska je v smrekovih gozdovih veliko gobarskih krajev, kjer rastejo gredice, gobe in rdečelaske. Po dežju je v teh krajih veliko bolet in bolesti. Regija Tugulym je bogata z gobami in beljaki.
Vlažni gozdovi se nahajajo na naslednjih ozemljih:
- Okrožja Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- severni del regije Verkhnyaya Salda.
Za te kraje so značilni robustni močvirji in ogromno število komarjev. Teren je ekstremen, vendar je veliko gob.
Gobe je bolje iskati v bližini jezer. Do jezera Baltym je neposreden avtobus, do Shuvakish-a pa je lažje priti z vlakom. Na traktu Pervouralsky rastejo medene gobe na vsakem koraku, sploh vam ni treba globoko v goščavo. Na tem območju do zmrzali rastejo medene gobe in ryadovki. Precej dobrih krajev za druženje v gozdu za vasjo. Bobrovka in v bližini mesta Revda.
Lastnosti
Gobe lahko nadomestijo meso
Gobe so edinstveni gozdni organizmi, ki imajo zaradi svoje kemične sestave številne koristne lastnosti.
Ugodnost
Gobe lahko zaradi velike količine beljakovin nadomestijo živalsko meso. Še posebej dragocen je za vegetarijance, ki ne dobijo dovolj živalskih beljakovin, ki so potrebne za normalno delovanje telesa.
Nizka kalorična vsebnost omogoča uporabo tega izdelka pri debelosti.
Ogromna količina vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin pomaga pri izdelavi zdravil.
Njihovo redno uživanje v hrani je za diabetike nujno, saj gobe znižujejo raven sladkorja v krvi.
Pri starejših pomagajo spodbuditi možgane.
Škoda
Jedi z dodatkom gob veljajo za težavne za želodec, saj hitin, ki je del celičnih sten gliv, zavira delo prebavil, lahko nastanejo težave, povezane z razvojem razpadanja hrane v prebavilih. Tudi ta izdelek velja za alergenega.
Gobe absorbirajo vse strupe iz okolja, zato je pomembno izbrati pravo okolje za zbiranje.
-VELOBAYKER- / Gobarji v bližini Jekaterinburga
Zaključek
Gobe sverdlovske regije se odlikujejo po bogastvu in raznolikosti vrst, kar dokazuje tudi zemljevid gobarskih krajev v tej regiji. Oba sta užitna in strupena, zato ne smemo pozabiti na lastnosti obeh.