Ovni gob ali kodrasti grif je užitna in redka vrsta. Živi v širokolistnih gozdovih, ob vznožju starih hrastov, javorjev, kostanja in bukev, hitro raste in se širi. Zbiranje poteka avgusta in septembra. Goba je navedena v Rdeči knjigi Rusije.
Opis gobovega ovna
Opis videza in geografija distribucije
Gobova ovna izgleda kot velikanski predstavnik kraljevega gob, ki je absorbiral več deset majhnih gob. Ima veliko plodno telo, ki lahko doseže 40-50 (včasih pa tudi 80) cm v premeru in tehta do 10 kg. Oblika je lahko kroglasta ali nepravilna. Iz osrednjega dela - kratke debele "konoplje" raste veliko odebeljenih razvejanih nog, ki se končajo na kapicah različnih oblik: v obliki lopate, jezičaste, okrogle in polkrožne. Širina ene takšne noge se giblje od 3 do 11 cm, debelina pa lahko do 1 cm.
Vsaka kapica gobe griff je kodrasta, ponavadi mesnata in usnjena, z valovitimi robovi, zožena do klina blizu stebla. Zgornji del kapice postane bež ali sivo-rjave barve, spodnji del pa je ponavadi pobarvan belo. Mesnat del grifole je lahke, krhke strukture, odlikuje ga bogata aroma in oreškov okus. Spore so običajno elipsoidne oblike, prah, ki jih tvori, je bel.
Irina Selyutina (biolog):
Gobova ovna živi v listavih in mešanih gozdovih na dnu debla že starih listopadnih dreves. Povzroča pojav bele gnilobe na drevesih.
Mimogrede. Plodna telesa so samotna, ne nastajajo vsako leto.
Curly griffin je naveden v Rdeči knjigi Ruske federacije, kjer je dodeljen kategoriji 3 - redka vrsta. Vključena je tudi v rdeče knjige orelske regije (kategorija 1) in lipeške (kategorija 3). Vrste je prepovedano nabirati, še manj pa uničevati. Eden od habitatov vrst, ki jih poznajo mikologi, se nahaja na ozemlju državnega spominskega in naravnega rezervata "Muzej-posestvo Leona Tolstoja" Yasnaya Polyana.
Dejavniki, ki omejujejo (omejujejo) njegovo razporeditev, vključujejo:
- selektivnost do podlage;
- omejenost na drevesnorasle listavce;
- uničenje habitatov zaradi krčenja gozdov;
- odstranitev padlih debla;
- zbiranje sadnih teles s strani prebivalstva.
Druga imena so kodrasti griffin, meitake, plesna goba, listnate glive tinderja, listnate glive tinderja, jagnjetova glava.
Sestava gob
Goba ovna ima zaradi svoje bogate kemične sestave številne koristne lastnosti. Meitake sestava:
- beljakovine - 1,95 g,
- maščobe - 0,18 g,
- ogljikovi hidrati - 8 g,
- prehranske vlaknine - 2,6 g,
- voda - 90,5 g,
- elementi pepela - 0,52 g,
- kalij - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnezij - 11 mg,
- kalcij - 2 mg,
- natrij - 2 mg,
- cink - 0,76 mg,
- železo - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selen - 2,3 mcg,
- baker - 0,26 mcg.
Goba ima bogat vitaminski kompleks:
- nikotinska kislina (niacin, PP) - 7,18 mg,
- askorbinska kislina (vitamin C) - 2,2 mg,
- riboflavin (laktoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- tiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tokoferol (vitamin E) - 0,02 mg,
- kalciferol (kombinacija kalcija in vitamina D) - 28,2 mcg,
- cianokobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 μg.
Kemična sestava meitake vključuje sklop aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo. To vključuje:
- Nenadomestljiv: valin, lizin, levcin, izolevcin, triptofan, fenilalamin, treonin, metionin.
- Pogojno nenadomestljivo: cistin, histidin, alanin, tirozin.
- Zamenljiv: prolin, glutaminska kislina, arginin, asparaginska kislina, glicin, serin.
Glavne lastnosti gobe
Goba ima protitumorske lastnosti
Po opisu ima goba žive lebalne lastnosti:
- Imunomodulatorna lastnost: Meitake lahko zavira razvoj virusa imunske pomanjkljivosti in ga uniči. Stimulira odpornost proti nalezljivim in sezonskim boleznim.
- Stabilizacijsko delovanje: optimizacija presnove beljakovin v telesu, regulacija ravni glukoze v krvi, stabilizacija krvnega tlaka, vzpostavitev ščitnice in nadledvičnih žlez, zmanjšanje bolečine v predmenstrualnem sindromu in menopavzi, normalizacija sinteze žolča.
- Antineoplastično delovanje: vpliva na tumorje benignega in malignega izvora, kar zavira njihovo sposobnost preživetja.
- Zdravilne lastnosti: gliva se upira virusom, bakterijam in glivam. Zelo je učinkovit pri hepatitisu B in C, norici, herpesu, eboli, malariji, tuberkulozi, mikoplazmozi in drugih boleznih.
- Aktivno sodeluje v odstranjevanje strupenih snovi in žlindre, vključno s holesterolom.
- Zelo cenjen griffin zvit kot kozmetični izdelek očistiti pore in jih postopoma zožiti, da optimiziramo delovanje žlez lojnic.
- Regenerativna lastnost gliva se uporablja pri zdravljenju jetrne ciroze in stimulaciji rasti novih hepatocitov (jetrnih celic).
- Curly griffin je sposoben zagotoviti blokirno dejanje na celicah maščobnega tkiva, ki po tem nimajo sposobnosti odlaganja v tkivih.
Kontraindikacije
Jagnječja glava goba ni samo zdrava, ampak tudi varna. Kljub temu obstajajo nekatere omejitve njegove uporabe za zdravljenje. Med omejitvami je opaziti pojav alergijske reakcije in nestrpnosti do določenih komponent, pa tudi starost do 12 let.
Nosečnice in doječe matere naj v obdobju gestacije in dojenja nočejo jesti gobe, saj meitake znižuje raven glukoze v krvi. Bolniki z diabetesom mellitusom naj ga uporabljajo zelo previdno. Gob iz jagnjetine glave znižuje krvni tlak, zato ga hipotenzivni bolniki ne smejo uživati.
Kuhanje aplikacij
Grifola ima prijeten okus in aromo, zato ga je treba dodati kot sestavino številnih jedi iz mesa, rib in zelenjave.
Miso juha
Miso juha je ena izmed priljubljenih tradicionalnih japonskih jedi.
Njegova priprava:
- 2 litra vode zavremo, dodamo 4 žlice. l. posebne testenine za miso, 2 žlici. sojina omaka, nato pa - do 400 g meitake gob, 2 kos. por, 7-10 lupin, kock tofua, koščki morskih alg nori.
- Vse sestavine segrevamo 2 minuti.
- Če želite dodati okus, je dovoljeno dodati 3 žlice. riževo vino.
Pečene piščančje prsi z meitake in vinsko omako
Kuhanje zaporedje:
- 800 g piščančjih prsi podrgnite z mešanico popra in soli, nato na olju pražite do 8 minut na strani, kjer je koža, nato pa jo razmažite na pekaču.
- V preostalem olju namočimo približno 500 g gob in jih postavimo poleg piščanca, da se peče pol ure.
- Stopite 1 žlico. maslo, dodamo 1 žlico. moko, 110–120 ml piščančje juhe, segrejte v ločeni skledi.
- Po okusu nalijemo 250 ml suhega rdečega vina, sol, poper in sladkor. Vse to kuhamo 10 minut.
Pečena govedina z meitakejem in sojino smetanovo omako
Kuhamo zaporedno:
- 200 g govejega mesa narežemo na tanke rezine, potresemo s soljo in poprom.
- Pripravite 150 g gob (medtem ko je meso marinirano).
- V ponvi v 2 žlici. rastlinsko olje 4 minute prepražimo meso. Ločeno stopite 10 g masla, gobe pražite 10 minut. Meso se razprostira na slednjem, ocvrto do 10 minut.
Curly griffin (Grifola frondosa), ovnova goba - goba iz Rdeče knjige Ukrajine
Gobe - ovna (ali kodrasti griffin, Grifola frondosa): redke, okusne, velike
Ovčje gobe - redke, Rdeča knjiga in okusna www.grib.tv
Zaključek
Ovčje gobe so dragocen vir snovi, koristnih za telo. Izdelek se uporablja pri kuhanju in kot zdravilo. Je redka vrsta. Pred uporabo v zdravilne namene se morate posvetovati z zdravnikom.