Vprašanje, kako dlje hraniti sveže kumare, ni pomembno le za vrtnarje, temveč tudi za tiste, ki kupujejo zelenjavo v trgovinah. Če poznate osnovna pravila in nekatere skrivnosti, lahko znatno podaljšate rok uporabe teh sadežev. Oglejmo si, kako hraniti kumare v hladilniku.
Shranjevanje svežih kumar
Ohranjanje kakovosti
Da bi ohranili kumare sveže, je potrebno nekaj znanja in priprav. Upoštevati je treba, da ta zelenjava vsebuje velik odstotek tekočine (približno 95%), katere izhlapevanje vodi do sušenja plodov, izgube oblike in okusa.
Kumare ne prenašajo temperaturnih skrajnosti - z visoko vlažnostjo in odvečno toploto začnejo gniti. Vendar tudi temperature, ki so prenizke (pod 0 ° C), niso primerne za shranjevanje kumar - zelenjava se pokrije s sluzom, postane mehka in neuporabna.
Niso vse sorte kumare dobre kakovosti - upoštevajte to pri nakupu novih semen. Najprej to velja za rastlinjake, ki imajo zgodaj zorenje - dolgo jih ni mogoče hraniti. Tankolistna zelenjava se prav tako ne more pohvaliti z visoko kakovostjo ohranjanja.
Najboljša možnost shranjevanja so kumarice z gosto kožo, ki so zrasle na prostem.
Usposabljanje
Kumare za shranjevanje je treba skrbno izbrati, zavreči gnilo in poškodovano sadje. Prezrela zelenjava tudi ne bo delovala - bolje jih je prihraniti za pobiranje, pripravo kumaric iz rezin ali pridobivanje semen.
Kako ohraniti kumare sveže dlje? Po nabiranju jih v nobenem primeru ne umivajte, saj imajo plodovi lastno zaščito pred izhlapevanjem vlage: kumare z vrta imajo naravno oblikovan film, kupljene pa posebej pokrite z voščeno plastjo.
Da bi sveže kumare ohranili čim dlje, jih poskusite takoj po obiranju pospraviti v klet ali hladilnik. Če jih pustite na soncu ali v topli sobi, boste znatno zmanjšali potencialno kakovostno ohranjanje sadja. Za shranjevanje je bolje uporabiti kumare, ki jih nabirate z lastnimi rokami, saj zelenjave s trga, še bolj pa iz trgovin, ni mogoče samo nabirati.
V hladilniku
Kako hraniti sveže kumare v hladilniku? Glavna stvar je, da jih hranite proč od zamrzovalnika in ločite od drugega sadja (jabolka, hruške, banane itd. Lahko sprostijo snov, ki pospeši postopek zorenja). Za zelenjavo je najbolje uporabiti spodnji predel.
Shranjevanje kumare v hladilniku, brez kakršnih koli potegnih, ohranja sadje sveže 3 do 5 dni. Kako lahko hranite kumare v hladilniku dlje? Damo jih v vrečko (brez zapiranja), vrh pa pokrijemo z vlažno gazo. Lahko pa vsako zelenjavo zavijemo v papirnate prtičke in nato kumare damo v vrečko.
V kleti
Kumare ljubijo kul kraje
Kje shraniti sveže kumare, če ne ustrezajo vašemu hladilniku? Prostor naj bo dovolj hladen in temen. V kleti imajo običajno potrebne pogoje za shranjevanje kumar. Plodove je treba postaviti v leseno ali kartonsko škatlo - v tej obliki ohranijo svoje lastnosti cel mesec. Edini pogoj so redni pregledi zelenjave in pravočasna "zavrnitev" letargičnih, suhih ali gnilih.
Nekateri poletni prebivalci priporočajo uporabo vlažne krpe za shranjevanje kumar: sadje, zavito z njo, položijo v klet in redno pregledajo in navlažijo "ovoj" po potrebi. Če imate zemeljski sod, ga lahko uporabite kot posodo. Kumare položite v notranjost, jih posujte s temeljito opranim, posušenim in presejenim rečnim peskom. Še bolje, kopite vdolbino v kleti, vanjo postavite sod in kopajte malo.
V vodi
Kako obdržati kumare dlje z uporabo ljudskih priporočil? Pred mnogimi leti so naše babice hranile kumare v vodi, ki so se uprle izhlapevanju in pomagale vzdrževati pravo temperaturo. Da bi to naredili, so plodove postavili v mrežo, ki so jo nato s čisto tekočo vodo spustili neposredno v reko. Tako so se kumare ohranile precej dolgo, vse do zime.
Kako pravilno hraniti sveže kumare v vodi, če v bližini ni reke in govorimo o navadnem stanovanju? Doma lahko uporabite emajlirano ali stekleno posodo, napolnjeno z vodo nekaj centimetrov. Kumare vanjo damo navpično, z repi v vodo, nato pa jih damo v klet ali v hladilnik (vodo je treba dnevno menjati). Sadje bo nekaj tednov ostalo okusno in hrustljavo.
Druge metode
- Redni piščančji proteini pomagajo, da so kumare čim dlje sveže. Sadje je treba temeljito oprati (po možnosti s kuhano vodo) in posušiti. Surove beljakovine ločimo od rumenjaka in z njo previdno namažemo kožo kumar. Sadje obesimo za rep in počakamo, da se beljakovina posuši in nastane film, nato pa ga damo v hladilnik. Kumare v takšnem filmu dolgo ostanejo sveže in ne izgubijo svojih lastnosti.
- Kumare lahko damo v vedro, prekrijemo z gazo in spustimo v vodnjak. Pomembno je, da se vedro ne potopi popolnoma, ampak se le dotakne dna vode.
- Koren hrena bo pomagal ohraniti kumare čim dlje sveže. Olupimo ga in narežemo na kose, nato pa damo na dno steriliziranega kozarca. Temeljito oprane in posušene kumare položimo na vrh. Pokrov opečemo z vrelo vodo in kozarec zvijemo. Takšne banke postavite v klet.
- S pomočjo parafinske sveče lahko v kozarcu s kumarami ustvarite brezzračni prostor, kar bo omogočilo njihovo skladiščenje veliko dlje. Preden konzervirate pločevinko, v njej postavite prižgano svečo - po desetih minutah nastane vakuum v zaprti posodi.
- Tanko plast kisa nalijte na dno emajlirane posode in po vrhu položite cedilo ali mrežico. Na vrh položite kumare (ne smejo se dotikati kisa) in pokrijte s pokrovom. Posodo postavite v klet.
- Zelo zanimiv način, kako ohraniti kumare sveže, je, da jih položite znotraj zeljnih glav. Za to so sadike kumare posajene med vrsticami pozno zrelega zelja. Ko se pojavijo majhni plodovi, jih postavimo med liste zelja (ne da bi jih odstranili iz jajčnika) in jih pustimo, da tako zrastejo. Ko bo nastala glava zelja, bo v njem kumara. Zelje damo v klet in z njim postavimo sveže kumare.
shranjevanje kumar po nabiranju
Skladiščenje zelenjave. Kako ohraniti zelenjavo svežo
Eksperimentirajte sveže kumare v kozarcu
Kako ohraniti kumare sveže do zime.
Priporočila
- Kje ne morete hraniti kumar? Ne smete jih odložiti v tesno zaprto vrečko brez lukenj. Ker zrak ne more vstopiti v vrečko, bodo plodovi obsojeni na gnitje. (Izjema je vakuumska embalaža, v kateri se prodajajo kumarice, kupljene v trgovini - za večjo varnost se trudite, da jih ne odpirate čim dlje.)
- Kumare lahko občasno vzamete iz hladilnika in potresete z vodo. Najpomembneje je, da so plodovi pred vrnitvijo na polico popolnoma suhi, sicer bodo začeli gniti.
- Ko kupujete kumare na trgu ali v trgovini, bodite pozorni na stanje celotne serije: nima smisla izbrati ločenih "lepih" primerkov iz kupa počasnih, saj bo njihova kakovost hranjenja enako nizka.
- Ne kupujte sadja, ki je v hladilnih vitrinah (če je mogoče, določite, koliko stopinj je v hladilniku). Ne pozabite, da je rok trajanja ohlajenih kumar minimalen, okus pa zelo vprašljiv.