Šampinjoni so priljubljena vrsta gob, ki jih je dovolj enostavno gojiti doma, le dosledno se morate držati vseh zahtev. Obstajajo ne samo užitne vrste, ampak tudi lažni šampinjoni. So nevarni za ljudi - ne morejo jih jesti.
Razlika med lažnimi šampinjoni in resničnimi
Opis videza gobe
Ponarejene, ali kot rečemo - lažne, se gobe razlikujejo, odvisno od starosti in kraja rastišča. Najpogosteje nabiralci gob najdemo gobe rdečkasto odtenka, ki spadajo v vrsto rumeno rjave šampinjone... Tudi ljubitelji "tihega lova" poznajo vrsto lažnih gob goba je ploščate oblike. Ima oster, neprijeten vonj, ki spominja na črnilo.
- Rumeni šampinjoni: barva klobuka tega nevarnega dvojnika užitnega šampinjona je lahko drugačna. Če goba raste na čistini, dobro osvetljenem soncu, bo imela sivkast odtenek. Primere, ki rastejo v gozdovih, odlikuje bež barva z oranžnim tonom. Mladi lažni šampinjoni imajo pod pokrovčkom bele plošče, ki s starostjo potemnijo in postanejo skoraj črne. Zlahka jih je razlikovati, saj imajo prave gobe grobo pokrovko, včasih prekrito z luskami, dvojni pa imajo gladko kožo, ki se včasih po robu razpoka.
Irina Selyutina (biolog):
Mogoče je pri karakterizaciji lažnih šampinjonov izjemno dejstvo "aroma" kaše, ki dvojček skoraj takoj "preda" dvojčkov z vonjem - diši ga in ga nikoli ne pošlješ v košarico:
- kaša w. rumenolasa ima značilen "lekarniški" ali natančneje fenolni vonj, ki se bo, čeprav je v sveži gobi zelo šibek, med kuhanjem močno povečal;
- kaša w. ravno krpo za katerega je značilen oster vonj, ki ga običajno primerjamo s kreozotom, črnilom ali fenolom.
- Gobe s plosko kapico: predstavniki te vrste imajo nogo do 10 cm visoko s premerom do 2,5 cm Je cilindrična, na dnu rahlo odebeljena. Na sredini je dvojni beli obroč. Površina kapice je prekrita s sivimi ali sivo-rjavimi luskami. Pod kapico so postavljene tanke pogoste bele plošče z rožnatim odtenkom. Pri starejših gobah postanejo temno rjave.
Razlike med lažnimi in užitnimi šampinjoni
Lažne gobe (strupene) in prave gobe se pogosto zamenjujejo (zlasti začetniki ali ne pozorni nabiralci gob) in to je smrtonosno. Lahko rečemo, da ima lahko strupen dvojček šampanjca na sredini kapice madež sivo-rjave (rjave) barve, ko se nanj pritisnejo, se pojavijo rumenkaste lise. Vendar ta metoda preverjanja ne daje natančnega zagotovila, zato jo je treba kombinirati z drugimi metodami. Zato je pomembno upoštevati naslednje dejavnike:
- rezina gob hitro pridobi svetlo rumen odtenek;
- na dnu noge so lahko značilne rumene lise v kaši;
- obstaja oster "kemični" vonj (razkužilo, fenol, črnilo, gvaša);
- med kuhanjem se voda in sadna telesa sama obarvajo rumeno, vendar le za kratek čas. Mimogrede. Ta metoda velja za najbolj natančno.
To so zahrbtne gobe, tudi po dolgotrajnem kuhanju strupene snovi v njih ne razpadejo.
Šampinjone lahko zamenjate z bledo ponjavo: vendar je ta možnost mogoča samo za mlade osebke. Navzven res spominja na šampinjone, hkrati pa nima vonja, po katerem bi lahko sklepali o svoji "profesionalni neprimernosti". Lažni šampinjoni se najpogosteje pojavljajo julija v mešanih in listnih gozdovih, najdemo pa jih lahko tudi na jasah v mestnih parkih.
Pravi šampinjoni izgledajo drugače. Mesto reza ima rožnat odtenek. Tudi užitna goba začne rasti v maju, lažna pa šele sredi poletja.
Virulenca
Užitni šampinjoni aktivno absorbirajo strupene snovi iz zemlje. Uživanje takšnih gob vodi do določene stopnje zastrupitve. Užitne gobe dvojčke glede na stopnjo nevarnosti uvrščamo med zmerno strupene, ki lahko izzovejo razburjen želodec, kar se kaže v obliki driske, bruhanja in vročine. Velik del pojestih gob je lahko usoden.
Strupene gobe vsebujejo tudi snovi, ki negativno vplivajo na beljakovine. To povzroči kršitev krčenja srčne mišice.
Simptomi zastrupitve
Pri prvih simptomih zastrupitve pokličite rešilca
Prvi znaki zastrupitve so bruhanje in prebavne motnje. Ti simptomi se pojavijo v 2-3 urah, kasneje pa se pojavijo želodčne kolike. Podobne simptome povzročajo bledo zelišče in strupene travniške gobe.
Obstaja več stopenj zastrupitve z gobami. Njihov opis:
- Pojavijo se krčne bolečine v trebuhu, telesna temperatura narašča. Kasneje se začne driska.
- Človek čuti rahlo izboljšanje počutja, vendar strupene snovi še naprej vplivajo na jetra in ledvice. To potrjujejo analize. Remisija traja 1-2 dni.
- Na tej stopnji poraz notranjih organov doseže svoj vrhunec. Začne se jetrna in ledvična odpoved.
V primeru zastrupitve z lažnimi šampinjoni morate na prvi stopnji zastrupitve poklicati rešilca. Preden pride, je pomembno, da odstranimo strupe iz telesa.
Opis prve pomoči:
- popijte vsaj 1,5 litra šibke raztopine kalijevega permanganata in sprožite bruhanje, da splahne želodec;
Irina Selyutina (biolog):
Izpiranje želodca kot sestavni del prve pomoči je zelo pomembno, saj vam omogoča, da odstranite koščke gob iz želodca in preprečuje nadaljnjo absorpcijo toksinov, ki skozi črevesne stene vstopajo v prebavni trakt. Hkrati je priporočljivo ohraniti ostanke posode, da lahko laboratorij zdravstvene ustanove analizira in identificira toksine za izvajanje zdravljenja.
- sorbenti se jemljejo s hitrostjo 1 g na 1 kg teže pacienta (največ 10 tablet aktivnega oglja);
- na trebuhu in nogah je nameščena topla grelna blazinica: s tem se izognemo motnjam cirkulacije;
- pijte močan čaj ali toplo vodo.
Zdravljenje zastrupitve
Po hospitalizaciji bolnik razstruplja:
- klistir;
- izpiranje želodca;
- hemodializa.
Izbira načina zdravljenja je odvisna od tega, koliko nevarnega zdravila je bolnik pojedel.
Kasneje se pacientu povrne vodno-elektrolitna (solna) ravnovesja ali pa se natakne kapalka. Žrtev mora upoštevati tudi posebno dieto:
- nehajte jesti mastne, začinjene in prekajene hrane;
- jejte samo kuhano hrano;
- zelenjavo in sadje pred jedjo fino nasekljajte.
Pri prvi pomoči ne smete izzivati bruhanja pri otrocih, mlajših od 3 let, in ženskah v nosečnosti. Prav tako ne dajte klistirjem starostnikom brez pomoči zdravnika. Žrtvi ni dovoljeno jemati drog, ki popravljajo želodec. To je še posebej pomembno v primerih zastrupitve z nevarnimi gobami, kot je bledica.
Pazite na lažne šampinjone! Lov na gobe, gibanje, življenje in pozitivna čustva. ...
POZOR !!! strupeno CHAMPIGNON - Bledo hrošč ???
Včasih zmedeno s krastačo. Coppice šampinjoni.
Zaključek
Užitni šampinjoni so nevarne gobe. Njegove strupene lastnosti ni mogoče nevtralizirati tudi s podaljšano toplotno obdelavo. Najpogosteje ga najdemo med julijem in septembrom. Užitne gobe lahko po številnih zunanjih znakih zlahka ločimo od lažnih.
Prvi simptomi zastrupitve se pojavijo po 3-4 urah.Uživanje večje količine izdelka lahko privede do smrti.